En ny undersøgelse fra DTU (Danmarks Tekniske Universitet) viser, at alkohol forøger risikoen for udvikling af brystkræft blandt kvinder efter overgangsalderen. Forandringer i vores hormonbalance efter overgangsalderen, gør os mere sårbare overfor udvikling af brystkræft, hvis vi drikker alkohol.

Genet Ppar Gamma indgår i reguleringen af vores hormonniveauer. Når vi har passeret overgangsalderen, så hjælper genet til at lukke ned for hormonproduktionen. Der findes to varianter af Ppar Gamma, den ene som populært kaldes vildtypen, er følsom for alkohol. Den er ca. 70% af os bærere af. Det betyder, at alkohol kan få denne særlige variant af genet til igen – via enzymet aromatase - at "tænde" for hormonproduktionen, hvilket kan øge risikoen for udvikling af brystkræft.

Derfor er det en rigtig god ide, at skære indtaget af alkohol ned til et absolut minimum. Et minimum er f.eks. et eller to glas vin om ugen. Find gode erstatninger for alkohol. Det kan være en lækker økologisk druesaft, som du kan servere for dig selv i et smukt vinglas. Det kan være økologisk, sukkerfri ingefærvand eller en god urtete, som du afkøler og serverer med frisk mynte og citron. Jeg kan anbefale teen Lust4Life fra www.tante-t.dk. Det er en smuk rød hibiscus te, der smager rigtig godt, såvel kold som varm. Du kan læse mere om Lust4Life-teen i dette blog-indlæg.

"Lykkemad" er endnu en dejlig bog fra forfatter og ernæringsterapeut Louise Bruuns hånd. Bogen er en kombination af sunde og lækre opskrifter og inspiration til andre sundhedsfremmende tiltag som f.eks. yoga, motion og en god nattesøvn. Der bydes på lettilgængelige forklaringsmodeller, om hvordan f.eks. stress kan påvirke immunforsvaret negativt, og hvordan stress også kan påvirke vores søvn og øvrige indre balancer. Louise Bruun har en stor viden, og øser gavmildt af den. Her kan du derfor finde gode råd til en bedre fordøjelse, til en sundere dagligdag og til større livsglæde.

Louise skriver også om naturlige måder til bedre balance, om hvorfor gode olier, vitaminer og mineraler er vigtige og om det vitale i god mad uden kemi. Lykkemad er en god titel, der rammer bogens budskab super fint. For man kan fornemme lykken og glæden ved mad på hver eneste side. Opskrifterne er spændende, farverige og sunde. De er bare lækre, hvad med f.eks. hjemmelavet kebab med tsatziki eller bær med mango-kokos-creme og nødder. En smuk, inspirerende og indbydende bog.

Klik her for at bestille bogen på Saxo.com.

Der er ikke megen hjælp at hente i mediernes og patientforeningernes anbefalinger omkring vitamin-, mineral og antioxindantindtag. Senest har TÆNK lanceret en mildest talt mærkværdig undersøgelse, der konkluderer, at de fleste vitaminer er farlige for børn at indtage. Hjerteforeningen har også været på banen med budskabet om, at antioxidanter i kosttilskud kunne medføre tidligere død. Der er ikke noget at sige til, hvis man som forbruger bliver forvirret.

Rigtig mange studier viser, at vitaminer, mineraler og antioxidanter beskytter os mod sygdomme, f.eks. mod udvikling af hjerte/kar sygdomme, slagtilfælde og kræft. Hver eneste måned kommer der nye studier til, der underbygger dette. Lad os også endnu engang slå fast, at der til dato ikke er konstateret et eneste dødsfald på baggrund af indtag af vitaminer og antioxidanter. (Jf. American Association of Poison Control Center). Derimod er den fjerde hyppigste dødsårsag i USA forårsaget af medicinske præparater.

Lad os tage TÆNK undersøgelsen først. Den er svær at tage seriøst, for den er lavet udelukkende på baggrund af kosttilskuddenes indhold af vitaminer og mineraler, sat op i forhold til det anbefalede daglige indtag. Disse anbefalede doser er ikke baseret på hverken videnskabelige studier eller seriøs forskning. Tænks konklusion er, at det er penge ud af vinduet at gi' børn vitaminer og mineraler i pilleform. Her skeles ikke til hverken kvalitet eller former, til trods for at netop kvaliteten af vitamin- og mineraltilskud er afgørende for, om det optages af kroppens celler, eller om det belaster istedet. Hovedparten af de kosttilskud der sælges i Danmark er efter min mening af for ringe kvalitet, men det havde da været et langt mere seriøst budskab for TÆNK at bringe fokus på denne problematik, fremfor at skræmme danske forældre fra at gi' deres børn et helt nødvendigt dagligt tilskud. For som vores fødevarer produceres idag, er det ikke muligt at spise sig til tilstrækkeligt gennem maden. Dette underbygges ligeledes af amerikanske undersøgelser, der viser, at konventionelle grøntsagers indhold af f.eks. magnesium er faldet med op til 60% de seneste 80 år.

Så er der Hjerteforeningens udtalelse om, at vi dør tidligere, hvis vi spiser antioxidanter via kosttilskud. Jeg synes faktisk det er trist, at pressen viderebringer sådanne udtalelser uden at undersøge sagen nærmere. Det forholder sig nemlig sådan, at langt hovedparten af de studier, der er lavet med antioxidanter, som f.eks. E vitamin, er udført med anvendelse af syntetiske former og ofte kun ved tilførsel af det enkelte vitamin, som studiet omhandler. Enhver med blot en beskeden viden om vitaminer og mineralers effekt ved, at disse mikronæringsstoffer virker i samspil, og at de har brug for hinanden for at kunne virke optimalt. Det er også derfor vi optager antioxidanter fra f.eks. bær så godt. De indeholder jo en variation af antioxidanter i helt naturlige former, som kroppens celler kan genkende og bruge. Derfor er kvaliteten af de former for kosttilskud, som vi vælger at indtage, afgørende. Vælger du således at tage en, efter min mening nødvendig, daglig multivitamin/mineralpille sammen med D vitamin og et godt tilskud af essentielle fedtsyrer i flydende form, så skal du sikre dig, at tilskuddet består af naturidentiske vitaminer og organiske mineraler. At hørfrøolien og hampolien er økologisk og koldpresset og fiskeolien stabil, oprenset og af høj kvalitet. Kombineret med masser af lækre økologiske grøntsager, frugt, bær, fisk og fuldkorn, så er du rigitg godt rustet til vinterens udfordinger.

Læs også:
Gode råd om vitaminer og mineraler
Stop hetzen mod vitaminer!
Flydende vitaminer

En helt ny bog om fuldkorn har set dagens lys. Det er en smuk bog, fyldt med skønne opskrifter og inspiration til, hvordan du kan anvende fuldkorn i alle dagens måltider. Bogen er skrevet af Søren Damgaard, der er kok og diætist, og udgivet af Gyldendal. Her fortælles om økologisk korn, om smag og om fuldkornsmel malet på egen kornkværn. Det giver godt brød, skulle jeg hilse og sige, men er ikke en forudsætning for at kunne bage Sørens gode brød. Bogen giver dig rigtig gode råd til meltyper og sorter, og hvor du køber og hvordan du bager. Men bageopskrifter er mod forventning slet ikke bogens hovedtema.

Efter en kort men yderst informativ introduktion, hvor vi bl.a. lærer, at kun ca. 6% af danskerne spiser tilstrækkeligt med fuldkorn i dagligdagen, kommer vi nemlig til opskrifterne. Her bydes vi med stor og smittende begejstring på superlækre og nytænkte opskrifter på fuldkornsretter til såvel morgen som til frokost og aftensmad. Disse skønne forslag er suppleret med meget indbydende fotos og små informative sider med fakta om bl.a. korn og sorter. Det gør bogen let og indbydende, at disse sider kommer ind imellem opskrifterne. Jeg har virkelig fået lyst til at prøve mange af dem af, og har udset mig Bygpate med spinat og feta til søndagens brunch, og den varme rugkompot med svampe, tror jeg, at vi skal have imorgen aften.

Klik her for at bestille bogen på Saxo.com.

Læs også:
Fuldkorn & Sundhed
Fuldkorn mod Kræft