Bogen "Celiac Disease - a hidden epidemic" er en letlæselig bog, der sætter fokus på gluten problematikken. Cøliaki er glutenallergi og gluten er et proteinstof, der findes i alle danske kornsorter som hvede, byg, rug og havre, men den højeste forekomst findes i hvede. Også urhvede typer som spelt, emmer og enkorn er rige på gluten. Gluten er det stof, der øger brødets hæveevne, og det er derfor landets bagere har presset på for at få hvede med et højt glutenindhold. Og det er desværre lykkedes for dem. Danske landmænd producerer idag hvede med et langt højere glutenindhold end for bare 15 år siden og rigtig mange har vanskeligt ved at fordøje det hårdføre protein.

 

Bogen her kan du blive klog af, hvis du har mistanke om at  du ikke kan fordøje gluten. Symptomerne der beskrives er mangeartede og dækker alt lige fra stofskifte problemer til, hvis du har svært ved at tabe dig, føler dig oppustet efter at have spist brød, hvis du er træt og uoplagt, hvis du har eksem eller psoriasis eller har psykiske udfordringer. Bogen omtaler i særlig grad fænomenet "Skjult cøliaki", der påviser, at mange går rundt med uopdaget gluten allergi eller intolerance.

Bogen kan købes fra Amazon.co.uk for ca. 170,-.

Få hjælp til glutenfri mad her på siden.