Bestil Syv Sunde Skridt
Tilbud på min nye bog. Nu kun 199 kr + porto. Klik her
Søg på Madforlivet.com
Søg i mere end 581 artikler.
Mest Populære Artikler
Mest Populære Opskrifter
Log på Madforlivet.com
Broccoli - Inspiration til Sund Mad med Broccoli
- Detaljer
- Skrevet af Anette Harbech Olesen
Bedre – Bedst - Broccoli
Broccoli er blevet en populær spise i Danmark de seneste år, og med god grund. Broccoli er nemlig en ganske unik grøntsag. Udover et højt niveau af vitaminer og mineraler indeholder broccoli også en række plantenæringsstoffer, der har vist sig at have sundhedsfremmende egenskaber i en grad, som adskiller netop broccolien fra de fleste andre grøntsager.
Hemmeligheden hedder "sulforaphan"
Broccoli indeholder bl.a. et stof der hedder sulforaphan. Sulforaphan aktiverer nogle gener, der tager sig af produktionen af afgiftende enzymer. De kan f.eks. opsamle de uopløselige kræftfremkaldende stoffer i cellerne og koble dem sammen med opløselige stoffer, og dermed transportere stofferne ud af kroppen via blodbanen. Der er lavet talrige forsøg med broccoli og broccolispirer, og alt tyder på, at en kost rig på broccoli kan have en sundhedsfremmende effekt.
Kombiner din broccoli med sennep, peberrod og wasabi og øg effekten
Ønsker du at øge effekten af broccolis forebyggende egenskaber, så har forskerne fra University of Ilinois fundet frem til, at ved at kombinere broccoli med sennep, peberrod eller wasabi, øges aktiveringen af det enzym – myrosinase – der indgår i dannelsen af sulforaphane. Denne proces kan således øge dannelsen af sulforaphane, der er et ganske unikt og sundhedsfremmende stof. Har du lyst til at prøve det af, så kan du for eksempel kaste dig ud i den lækre broccolisalat med cremet dressing og sennep (opskirften kan du finde her på siden) eller du kan lave en skøn peberrodsmayonaise med friskrevet peberrod. Alternativt kan du servere broccolibuketter til din sushi og dermed kombinere den med wasabien.
Tilberedning af broccoli
Broccoli skal dampes let, ikke koges. De sundhedsfremmende stoffer i broccoli aktiveres bedst ved at broccolien dampes let eller som man siger ”kysser vandet”. Dermed menes, at de rengjorte broccoli buketter blot hældes i det kogende vand og omgående tages op igen. Alternativt kan man dampe broccolien over kogende vand i en dertil indrettet grøntsagsdamper eller i en dampovn. Husk at også at stokken er fyldt med næring og med lethed kan anvendes i salater, tærter, grøntsagslasagne etc.
Hvor meget broccoli skal jeg spise?
Det kan være en god ide hver dag at spise lidt dampet broccoli enten til frokost eller aftensmad. Skal du have fuld udnyttelse af broccolis gavnlige stoffer, så skal du spise op mod 400 gram dampet broccoli om dagen, men mindre kan også gøre det. Ved at have opmærksomhed på at integrere broccoli i dine daglige frokost- eller aftensmåltider, har du gjort noget godt for dig selv og din sundhed.
Opskrifter med broccoli:
Sund Broccolisalat med Fuldkornspasta
Læs også:
Glutathion! Hvad er det for en størrelse?
Hvorfor skal vi spise grøntsager?
God appetit! :)
Og så til slut lige lidt underholdning til alle dem, der synes at broccoli er kedeligt og trist! :)
Kommentarer
Der findes et genialt tilskud, der bl.a. indeholder broccolospirer, det hedder HC "Fruits, Roots and Shoots" og kan købes hos Cytoplan www.cytoplan.com
Et andet godt tilskud, der kun indeholder ekstrakter fra broccolispirer er Douglas' Broccosabi, der kan købes vis Douglas Denmark på info
Held og lykke med det Anette
Jeg køber det i Ren Kost, som er min lokale Helsekostforret ning. Det er utroligt drøjt i brug, og der er derfor til meget lang tid i sådan en pose. Ved ikke om Helsam har det, men det kan du jo checke. Alt godt Anette
Er det på nogen måde muligt at tage på af følgende grøntsager: broccoli, blomkål, peberfrugt rød, rødløg og agurk?? Hvis man spiser max 600 gram, om dagen. Altså ikke pr. grønt, men samlet.
Kan man tage på at dette? Eller er det FAKTISK ikke muligt??
Håber du kan give svar:)
jeg juicer min broccoli, men koger/varmer den ikke først, får jeg så ikke fuldt udbytte af den eller??
Hilsen Helle
Er rå broccoli ikke mindst ligeså godt, at indtage, som dampet broccoli?
Kh
Louise
mere af dét!
RSS feed for kommentarer til dette indlæg.