Rodfrugtreder med æg – opskrift med rodfrugter

2 apr, 2020 | Sund Aftensmad, Sund Morgenmad, Sunde Opskrifter

Charmerende, sunde og velsmagende fuglereder af rodfrugter, en slags røsti, med æg. Opskriften er velegnet til såvel glutenfri morgenmad som frokost og tilbehør til aftensmaden. Opskriften er til fire til otte personer, afhængig af hvornår og hvordan retten serveres.

Ingredienser
200 g gulerødder
200 g søde kartofler eller alm kartofler
200 g rødbeder
200 g selleri eller pastinak
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
8 æg
2 spsk hakkede, friske krydderurter som persille, oregano, timian etc.
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Dressing
2 dl Yoghurt naturel eller creme fraiche
1 tsk Dijon sennep med honning
Friske krydderurter og let drys chili
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rengør grønsagerne og kør dem igennem en spiralizer eller anvend kartoffelskrælleren til at lave lange spagettistrimler. Vend spagettistrimlerne grundigt i olivenolie med krydderurter og salt og peber. Saml strimlerne i otte fuglereder, som du lægger på en bageplade, beklædt med bagepapir. Lav en fordybning i midten af hver rede. Bag rederne ved 200 grader i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag bagepladen ud af ovnen og et æg ud i hulningen af hver rede. Bag rederne med æg i yderligere fem minutter, eller til hvider og blommer har den konsistens, som du ønsker. Server de lune fuglereder med en lækker salat og dressingen, som du kan lave mere eller mindre spicy.

Her kan du finde opskriften på bagte rodfrugter med hummus
Her kan du finde opskriften på varm rodfrugtsalat

Var du tilfreds med denne opskrift på Rodfrugtreder med æg? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!