Ny bog “Fedt for Life”

Fedt For Life

Vil du vide mere om de livsnødvendige fedtstoffer, hvilke du skal spise, hvilke du skal undgå og ikke mindst hvorfor, og har du lyst til samtidig at blive inspireret af skønne opskrifter, så kan min nye bog ”Fedt for Life” måske være noget for dig. Du kan købe den på  Saxo.com for 148 kroner samt i landets boghandlere og helsekostforretninger.

Børsen Fødevare/Sundhed v/ Jette Warrer Knudsen skriver idag d. 11.03.10 flg.:

Vores fedtforskrækkelse gør os usunde. Noget fedt i kosten er nemlig livsvigtigt, for at kroppen er i balance, og de sidste mange års bandlysning af fedt kan væreer en væsentlig årsag til stigende problemer med overvægt og livsstilssygdomme. Det er budskabet i en ny bog, Fedt for Life, som udkommer i begyndelsen af næste uge. Forfatteren er ernræingsekspert Anette Harbech Olesen, som med bogen vil hjælpe danskerne til et sunderet liv med sunde fedtstoffer. Ifølge Anette Harbech Olesen hjælper hverken fødevareindustrien eller myndighederne de danske forbrugere til at finde frem til det livsvigtige, sunde fedt. Tværtimod.

»Der er masser af usundt fedt af ringe kvalitet i forarbejdede fødevarer og også i det kosttilskud og i de spise-olier, vi tror er sunde, og forbrugerne har ikke skygge af chance for at vurdere kvaliteten.  Vi mangler simpelthen en lovgivning på området,« siger Anette Harbech Olesen. En væsentlig årsag til den ringe fedtkvalitet er ifølge Anette Harbech Olesen, at fødevareindustrien behandler fedtstofferne alt for hårdhændet i fremstillingsprocessen. Hun mener, at det er et stort problem,  at lovgivningen ikke sætter faste grænser for, hvor harsk en olie må være.

»Harskningsgraden har afgørende betydning for, hvor sund en olie er for vores krop. Når olien er harsk, er det et udtryk for, at den er iltet eller oxideret ilter eller oxiderer, og når vi indtager en harsk olie, er det logisk at forestille sig, at det ikke er sundt for osden i stedet for at gøre vores celler sunde får dem til at degenerere,« siger Anette Harbech Olesen, der tilføjer, at der faktisk er langt større fokus på regler for, hvor meget en fiskeolie anvendt i minkfoder må harske end på fiskeolier til menneskeligt konsum.

»Derfor er det ufatteligt for mig, at vi ikke har nogle faste regler på det område, når det handler om fødevarer,« siger Anette Harbech Olesen, der tilføjer, at Danmark i EU-sammenhæng bør gå forrest for at kæmpe for en lovgivning, som sikrer forbrugerne sunde fedtstoffer. I den forbindelse henviser hun til, at Danmark tidligere gik forrest i EU-sammenhæng ved at få sat grænserne ned for brug af de sundhedsskadelige transfedtsyrer i fødevareproduktionen.

»Det ville derfor være oplagt, at vi igen tog kampen op, fordi vi i Danmark har en række forskere med meget stor ekspertise på fedtsyre-området. Som det er nu, favoriserer lovgivningen stadig fødevareindustrien og svigter forbrugerne, » mener Anette Harbech Olesen. Med sin bog vil hun gøre sit til, at danskerne lærer at skelne mellem dellefedt og cellefedt og dermed finder ud af, hvordan man får de livsvigtige sunde, essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne, ind i maden istedet for det usunde fedt. Den nye bog, der giver en lettilgængelig gennemgang af, hvorfor det sunde fedt er afgørende for helbredet, er samtidig forsynet med en række opskrifter.
Anette Harbech Olesens bog kommer på et tidspunkt, hvor fødevareeksperter er begyndt at se på fedt på en markant anderledes måde end tidligere.

Senest fremgik det af en artikel i det internationalt anerkendte ernæringstidsskrift, American Journal of Clinical Nutrition, at en række studier af ialt 348.000 personer ikke kunne vise en sammenhæng mellem indtaget af mættet fedt og risikoen for at dø af blodpropper eller andre hjertekar-sygdomme. Den konklusion står i direkte modstrid med de danske kostanbefalinger fra Fødevarestyrelsen, som siger, at man skal spare på fedtet. Ifølge Anette Harbech Olesen burde anbefalingerne i stedet fokusere på, at man skal spise mere fedt af god kvalitet. Dvs. mere mono-umættet fedt og færre kulhydrater. Først i 2012 når de nordiske næringsstofanbefalinger kommer i en ny udgave, vil Fødevarestyrelsen revidere de officielle danske kostråd.

Anette Harbech Olesen mener, at myndighederne og ikke mindst lægerne overser mads betydning som forebygger for et sundt liv.
»Det undrer mig meget, for det er helt oplagt at bruge sund mad og kosttilskud af høj kvalitet meget mere aktivt på hospitaler og plejehjem,« siger Anette Harbech Olesen og tilføjer: »Fødevarers betydning for et godt og sundt liv bør derfor bygges ind i lægeuddannelsen,« siger hun.

Bogen “Fedt for Life” kan købes på Saxo.com for 148 kroner samt i landets boghandlere og helsekostforretninger.

 

Vores fedtforskrækkelse gør os usunde. Noget fedt i kosten er nemlig livsvigtigt, for at kroppen er i balance, og de sidste mange års bandlysning af fedt kan væreer en væsentlig årsag til stigende problemer med overvægt og livsstilssygdomme. Det er budskabet i en ny bog, Fedt for Life, som udkommer i begyndelsen af næste uge. Forfatteren er ernræingsekspert Anette Harbech Olesen, som med bogen vil hjælpe danskerne til et sunderet liv med sunde fedtstoffer. Ifølge Anette Harbech Olesen hjælper hverken fødevareindustrien eller myndighederne de danske forbrugere til at finde frem til det livsvigtige, sunde fedt. Tværtimod.
»Der er masser af usundt fedt af ringe kvalitet i forarbejdede fødevarer og også i det kosttilskud og i de spise-olier, vi tror er sunde, og forbrugerne har ikke skygge af chance for at vurdere kvaliteten.  Vi mangler simpelthen en lovgivning på området,« siger Anette Harbech Olesen. En væsentlig årsag til den ringe fedtkvalitet er ifølge Anette Harbech Olesen, at fødevareindustrien behandler fedtstofferne alt for hårdhændet i fremstillingsprocessen. Hun mener, at det er et stort problem,  at lovgivningen ikke sætter faste grænser for, hvor harsk en olie må være.
»Harskningsgraden har afgørende betydning for, hvor sund en olie er for vores krop. Når olien er harsk, er det et udtryk for, at den er iltet eller oxideret ilter eller oxiderer, og når vi indtager en harsk olie, er det logisk at forestille sig, at det ikke er sundt for osden i stedet for at gøre vores celler sunde får dem til at degenerere,« siger Anette Harbech Olesen, der tilføjer, at der faktisk er langt større fokus på regler for, hvor meget en fiskeolie anvendt i minkfoder må harske end på fiskeolier til menneskeligt konsum.
»Derfor er det ufatteligt for mig, at vi ikke har nogle faste regler på det område, når det handler om fødevarer,« siger Anette Harbech Olesen, der tilføjer, at Danmark i EU-sammenhæng bør gå forrest for at kæmpe for en lovgivning, som sikrer forbrugerne sunde fedtstoffer. I den forbindelse henviser hun til, at Danmark tidligere gik forrest i EU-sammenhæng ved at få sat grænserne ned for brug af de sundhedsskadelige transfedtsyrer i fødevareproduktionen.
»Det ville derfor være oplagt, at vi igen tog kampen op, fordi vi i Danmark har en række forskere med meget stor ekspertise på fedtsyre-området. Som det er nu, favoriserer lovgivningen stadig fødevareindustrien og svigter forbrugerne, » mener Anette Harbech Olesen. Med sin bog vil hun gøre sit til, at danskerne lærer at skelne mellem dellefedt og cellefedt og dermed finder ud af, hvordan man får de livsvigtige sunde, essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne, ind i maden istedet for det usunde fedt. Den nye bog, der giver en lettilgængelig gennemgang af, hvorfor det sunde fedt er afgørende for helbredet, er samtidig forsynet med en række opskrifter.
Anette Harbech Olesens bog kommer på et tidspunkt, hvor fødevareeksperter er begyndt at se på fedt på en markant anderledes måde end tidligere.
Senest fremgik det af en artikel i det internationalt anerkendte ernæringstidsskrift, American Journal of Clinical Nutrition, at en række studier af ialt 348.000 personer ikke kunne vise en sammenhæng mellem indtaget af mættet fedt og risikoen for at dø af blodpropper eller andre hjertekar-sygdomme. Den konklusion står i direkte modstrid med de danske kostanbefalinger fra Fødevarestyrelsen, som siger, at man skal spare på fedtet. Ifølge Anette Harbech Olesen burde anbefalingerne i stedet fokusere på, at man skal spise mere fedt af god kvalitet. Dvs. mere mono-umættet fedt og færre kulhydrater. Først i 2012 når de nordiske næringsstofanbefalinger kommer i en ny udgave, vil Fødevarestyrelsen revidere de officielle danske kostråd.
Anette Harbech Olesen mener, at myndighederne og ikke mindst lægerne overser mads betydning som forebygger for et sundt liv.
»Det undrer mig meget, for det er helt oplagt at bruge sund mad og kosttilskud af høj kvalitet meget mere aktivt på hospitaler og plejehjem,« siger Anette Harbech Olesen og tilføjer:
»Fødevarers betydning for et godt og sundt liv bør derfor bygges ind i lægeuddannelsen,« siger hun.
Bogen “Fedt for Life” kan forudbestilles på www.highonlife til kr. 148,-
jette.knudsen@borsen.dk

Debat