Opskrift på Glutenfri Muffins med Æble og Kanel

10 stk

300 g æbler (250 g skrællet vægt)

50 g blødt smør

3 spsk Acido yoghurt

100 g muscovado sukker

2 æg

50 g hakkede hasselnødder

50 g hakkede mandler

75 g rismel

2 tsk bagepulver

1 spsk kanel

1 tsk stødt kardemomme eller 6 kardemommekapsler, hvor skallen tages af og de små kardemommekorn ristes på panden og mortes

1 ksnp salt

1 knsp vanillepulver

Skræl æblerne og skær dem i små stykker. Rist kardemommekornene på panden. Rør smørret med muscovado sukker og yoghurt. Tilsæt krydderier, bagepulver, finthakkede hasselnødder og mandler samt æggene - et ad gangen. Derefter tilsættes rismel og til sidst vendes æblestykkerne i dejen. Du kan tilpasse konsistensen med mængden af mel, men pas på at dejen ikke bliver for fast. Hæld dejen i små muffinforme, du sætter i en muffinbageform. Bag dem ved 185 grader i 30-35 minutter til de er gyldne. 

Anvend økologiske ingredienser, de smager bedre og så undgår du unødig kemi.

Få flere gode råd til et glutenfrit liv samt mange flere glutenfri opskrifter her på siden.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.