Provencalsk Grøntsagssuppe

Fantastisk Grøntsagssuppe med Lækker Kryddercreme

Til 4 personer.

Grøntsagssuppe:
4 gulerødder
2 squash
2 porrer
2 persillerod
2 løg
150 g grønne bønner, friske eller fra frost
4 fed hvidløg
Timian
Læsø eller Himalaya salt samt friskkværnet peber
1½ liter grøntsagsbouillon fra Morga eller Helios
Til sidst tilsættes 1 dåse økologiske, flåede tomater
(4 store kartofler koges med suppen og anvendes til kryddercremen)

Kryddercreme:
4 kogte kartofler
4-6 fed hvidløg
Frisk basilikum
1 dl. Olivenolie
1 dåse økologiske, flåede tomater
Læsø eller Himalaya salt samt friskkværnet peber

Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker (Kartoflerne koges med hele).
Tilsæt alle grøntsagerne i bouillonen og lad dem koge i ca. 30 minutter. Tag kartoflerne op og tilsæt de flåede tomater og smag suppen til med krydderier.
Blend de kogte kartofler med de øvrige ingredienser og kryddercremen er klar.
Suppen kan serveres med groft rugbrød og revet parmesan.

Det kan være en god ide at tilberede dobbelt portion af aftensmaden og fryse ned, så har man et let tilberedt måltid til en travl dag.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. 

© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.