Til 4 personer
1 fint hakket løg
25 gr. smør
50 gr. groft hakkede hasselnødder
100 gr. malede pinjekerner (eller meget fint hakkede)
50 gr. malede mandler
100 gr. brødkrumme (gerne groft speltbrød)
4 spsk. vand
2 æg eller hørfrøskum
salt, peber og lidt reven muskatnød
Fyld: 
50 gr. smør
100 gr. mosede kartofler
Reven skal og saft fra 1 økologisk citron
Timian frisk eller hvis tørret ca. ½-1 tsk.
Merian, hvis tørret ½-1 tsk.
1 dl. Skyllet og hakket persille (grundigt tørret)
1-2 fed hvidløg
100 gr. brødkrumme (gerne groft speltbrød)
salt og peber

Svits løgene og bland disse med de øvrige ingredienser. Smag til med krydderier.  Til fyldet røres kartoflerne helt bløde med smørret og de øvrige ingredienser tilsættes lidt efter lidt.  Tag ½ af farsen og læg den i en aflang form,  fordel fyldet og læg resten af farsen over. Dæk formen f.eks. med bagepapir eller en ovnfast tallerken, og bag stegen i ovnen ved 180 grader i 1 time.  Fjern dækket og gi’ nøddestegen yderligere 10 minutter i ovnen til den er let gylden. Vend stegen ud på et serveringsfad og server den med en god salat med let ristede cashewnødder, honningmarinerede porrer eller en råkostsalat med hvidkål, gulerødder og appelsin.

Servér eventuelt med en sunde ovnbagte rodfrugter.

Var du glad for denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. 

© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.