Et suverænt hjemmebagt rugbrød

Til 2 store brød – bedst at anvende økologiske ingredienser.

1.dag
2 dl. Surdej
1,5 l lunkent vand
4 tsk salt f.eks. Læsø eller Himalaya
150 gr skårne rugkerner
150 gr hele hørfrø (www.nyborggaard.dk)
400 gr rugmel (www.nyborggaard.dk)
300 gr usigtet speltmel  (f.eks. Aurion)
200 gr sigtet speltmel (f.eks. Aurion)
½ flaske hvidtøl

Hæver 12 timer under et fugtigt klæde

2.dag
½ l lunkent vand
200 gr hele hørfrø
400 gr rugmel
500 gr 5-kornsblanding

Rør det hele sammen, kom dejen i 2 store forme og lad dem efterhæve 2 timer under et fugtigt klæde. Husk at tage surdej fra til næste gang.
Bages ved 150 grader i 3 timer.

Når brødene tages ud dækkes de af et fugtigt klæde, mens de køler af, så skorpen ikke bliver for hård.

Se eventuelt også min alternative opskrift på sundt rugbrød.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.