Seneste nyt om kaffe og kolesterol

Forsiden Viden og Forskning Seneste nyt om kaffe og kolesterol

     4
Seneste nyt om kaffe og kolesterol

Kaffe smager godt, og vi danskere er store kaffedrikkere. Det kan dog betale sig at være selektiv i forhold til, hvilken kaffe du vælger, hvordan du brygger den og hvor meget du drikker

Vi hører til blandt verdens allermest kaffedrikkende folkefærd, og de fleste af os nyder en eller to kopper god kaffe. Om man tåler kaffe, afhænger af den enkeltes gener og niveauer af leverenzymer. Verdens første kaffegenetiske undersøgelser har vist, at drikker man seks eller flere kopper kaffe om dagen, så kan det få mængden af fedtstoffer i blodet til at stige betragteligt og dermed øge risikoen for udvikling af hjertekarsygdomme. Undersøgelsen er foretaget på det australske University of South Australia.

De australske forskere undersøgte en række menneskers genetiske dispositioner og kædede disse sammen med deres selvrapporterede kaffeindtag og så deres plasmalipidprofiler (kolesterol og fedt i blodet). Et højt kaffeforbrug bidrog direkte til en negativ lipidprofil. Det betyder, at jo mere kaffe du drikker, des større er din risiko for, ifølge forskerne, at udvikle hjertekarsygdomme.

Det er blandt andet kaffebønnernes indhold af det kolesterolforhøjende stof cafestol, der mistænkes for at forårsage disse stigninger i fedtstofferne i blodet. Cafestol filtreres fra i filterkaffe og instant kaffe, men forekommer derimod i høj grad i stempelkandekaffe, tyrkisk, svensk og græsk kaffe. Det findes også, men i mindre grad, i den barista kaffe, der serveres på mange af landets cafeer.

Anden forskning fra Københavns Universitet viser tilsvarende, at det er sundere at drikke gammeldags filterkaffe fremfor stempelkandekaffe eller espresso. Det skyldes jf. denne forskning såvel cafestol, men også kaffes indhold af acrylamider diterpener og kahweol. Disse kan ligesom cafestol øge kolesterolniveauerne, hvis du drikker mere end to kopper kaffe dagligt.

Hjertekarsygdomme udgør den største dødsårsag globalt set, og såfremt nogle af disse dødsfald vil kunne afhjælpes ved at vi drikker filterkaffe og mindre kaffe generelt, så kan det vel være en effektiv forebyggende vej. Noget tyder på, at et par kopper kaffe dagligt ligefrem kan forebygge sygdom.

Du kan undgå hovedparten af ulemperne ved kaffe, hvis du drikker økologisk filterkaffe i stedet for stempelkandekaffe eller espresso, idet hovedparten af stofferne filtreres fra, når du laver gammeldags kaffe igennem et filter eller anvender en aero press. samt nøjes med at nyde en, max to daglige, gode kopper frisk, økologisk filterkaffe.

Referencer: Coffee consumption and all-cause and cause-specific mortality: a meta-analysis by potential modifiers”; May 2019, European Journal of Epidemiology 34(1):1-22
Ang Zhou, Elina Hyppönen. Habitual coffee intake and plasma lipid profile: Evidence from UK Biobank. Clinical Nutrition, 2021; DOI: 10.1016/j.clnu.2020.12.042

Her kan du læse mere om kaffe Drik kaffe, det kan være livsforlængende
Her kan du læse mere om aero press – en genial kaffemaskine

Var du tilfreds med denne artikel Seneste nyt om kaffe og kolesterol? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.