Opskrift på boller i karry – sunde boller i karry

1 maj, 2020 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Opskrift på boller i karry – sunde boller i karry. Denne opskrift på boller i karry er ikke bare mere velsmagende, den er også sundere og lettere at tilberede end traditionel boller i karry. Prøv den, jeg er sikker på, at hele familien vil synes om denne lækre version på hakket kylling og med mere grønt. Retten er uden komælk og er let at lave glutenfrit, hvor rasp og mel blot erstattes af glutenfri rasp, blendet glutenfrit brød og rismel.

Ingredienser til 4 personer
2 løg
400 g hakket kyllingekød
½ dl rasp eller et stykke blendet brød
1 æg
1 rød peberfrugt
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk karry
1-2 fed hvidløg
stødt koriander efter smag og behag
1/2-1 tsk stødt spidskommen
Chili efter smag og behag
Uraffineret salt og peber
1 spsk mel (hvede- eller speltmel, eller hvis glutenfri rismel)
1-2 dl vand
1 dåse kokosmælk
3 spsk mango chutney
½ bundt forårsløg

Evt. røde ris, der skylles og koges

Fremgangsmåde

Pil løgene og riv dem fint. Bland løgene med kød, rasp, æg og salt og peber og rør farsen sammen. Form den til kødboller på størrelse med små golfbolde og læg dem på en tallerken.
Rengør peberfrugterne og skær dem i små bitte stykker. Varm olivenolien op på en pande og svits peberfrugtestykkerne deri. Drys mel, karry og andre krydderier over og svits kortvarigt. Tilsæt vand, kokosmælk og mango chutney og rør det sammen. Når det begynder at koge kommes kødbollerne forsigtigt i gryden, så de ligger i ét lag. Kom låg på gryden, skru ned og lad retten simre i 15 min. Efter 5 min kan du kigge til retten og forsigtigt vende kødbollerne og justere konsistensen med vand. Når kødbollerne er færdige, justerer du igen med vand og smager til med krydderier. Snit forårsløgene fint og drys dem over ved servering. Server retten med kogte, røde ris, grøn sprød salat evt. med forårsløg og ærter? samt mango chutney.

Her finder du opskriften på Italienske kødboller
Her finder du opskriften på Bone Broth med kyllingeboller

Var du tilfreds med denne opskrift på Boller i karry? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!