Opskrift på salat med rosenkål og pekannødder

4 dec, 2019 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne opskrift på på salat med rosenkål og pekannødder er virkelig lækker og velsmagende og egner sig perfekt som tilbehør til både kødfrie retter samt retter med kød og fjerkræ.

Ingredienser til 4 prs.
½ kg rosenkål
4 stilke grønkål
2 appelsiner
50 g blåbær, tørrede eller friske (kan udelades)
50 g pekannødder
Ekstra jomfruolivenolie
1 bundt friskhakket persille

Dressing
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk hvid Balsamico eddike
2 spsk appelsinsaft
½ tsk sennep
1 tsk honning
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rengør rosenkålene, fjern de yderste blade og skær dem i halve. Svits dem på panden i olien til gyldne men ikke bløde. Lad dem køle lidt af. Rengør og rib grønkålen og hak den ligeså fint som persille. Pil appelsinerne og gem en halv til dressingen. Skær resten i små stykker og bland dem med grønkål og svitsede rosenkål. Pisk dressingen sammen og fordel den over. Fordel til sidst pekannødder og persille over salaten.

Du kan finde opskriften på salat med rosenkål HER
Du kan finde opskriften på salat med rosenkål og mandler HER
Du kan læse mere om kål HER

Var du tilfreds med denne artikel? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!