Rødbedesalat med quinoa og gedeost

16 sep, 2018 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rødbedesalat med quinoa og gedeost er en lækker og fyldig salat, der er let at tilberede. Du kan anvende en kombination af almindelige rødbeder, gule beder eller bolcherødbeder. Bedesalat med quinoa og gedeost stammer fra bogen Sundt blodtryk på 14 dage, skrevet af Jerk Langer og Jens Linnet.

Ingredienser til 2 personer

25 g rå quinoa (eller 60 g kogt)
300 g blandede beder, fx rødbede, gul bede, bolchebede
¼ bakke rødbedespirer
1 håndfuld rødbedesalatblade (eller andre babyblade)
25 g gedeost
1 spsk tørrede tranebær
1 spsk rødbededressing (se herunder)

Fremgangsmåde

Skyl og kog quinoaen som angivet på pakken. Skyl bederne, og bag dem i ovnen i 30- 40 minutter alt efter størrelse og årstid: Vinterrodfrugter skal gerne have lidt læn – gere tid i ovnen end de sommerfriske. Pil skindet af, flæk dem, og skær dem i runde skiver. Læg en bund af quinoa på tallerkenen. Arranger bedestykkerne sammen med spirer og salatblade. Bland rødbededressingen, og dryp den hen over salaten. Fordel lidt krymlet gedeost ud over be – derne. Drys med tranebær.

Rødbededressing

Ingredienser til 2 personer

2 spsk rødbedejuice
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk dijonsennep
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 tsk citronsaft
½ tsk stødt ingefær
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne godt sammen. Juster smagen med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

Du kan læse mere om rødbeder og blodtryk HER
Du kan finde opskriften på rødbedesmoothie HER
Du kan læse mere om for højt blodtryk HER
Du kan finde min opskrift på rødbedesalat med brombær HER
Du kan læse min omtale af bogen Sundt blodtryk på 14 dage HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesalat med quinoa og gedeost?  Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Flad-mave smoothie

Flad-mave smoothie

Denne Flad-mave smoothie er super let at lave, og du kan lave til to dage og opbevare halvdelen under ilttæt låg på køl. Ingredienser til 2 personer 1 agurk 1/2 frisk ananas 1 banan 1 tyk skive citron eller lime med skræl + saften fra en halv 1 håndfuld frisk mynte...

Pocherede æg med laks og spinat på chiabund

Pocherede æg med laks og spinat på chiabund

Skøn, lækker og mættende morgenmad eller frokostret med pocherede æg, økolaks og avocado på quinoa eller ristet rugbrød med grønt. Retten er hurtig og let, og så smager og mætter den godt. Chiabunde 1 dl chiafrø 1 dl spinat, frisk eller optøet 1 æg 1 spsk hakkede...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!