Rødbedesalat med quinoa og gedeost

16 sep, 2018 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rødbedesalat med quinoa og gedeost er en lækker og fyldig salat, der er let at tilberede. Du kan anvende en kombination af almindelige rødbeder, gule beder eller bolcherødbeder. Bedesalat med quinoa og gedeost stammer fra bogen Sundt blodtryk på 14 dage, skrevet af Jerk Langer og Jens Linnet.

Ingredienser til 2 personer

25 g rå quinoa (eller 60 g kogt)
300 g blandede beder, fx rødbede, gul bede, bolchebede
¼ bakke rødbedespirer
1 håndfuld rødbedesalatblade (eller andre babyblade)
25 g gedeost
1 spsk tørrede tranebær
1 spsk rødbededressing (se herunder)

Fremgangsmåde

Skyl og kog quinoaen som angivet på pakken. Skyl bederne, og bag dem i ovnen i 30- 40 minutter alt efter størrelse og årstid: Vinterrodfrugter skal gerne have lidt læn – gere tid i ovnen end de sommerfriske. Pil skindet af, flæk dem, og skær dem i runde skiver. Læg en bund af quinoa på tallerkenen. Arranger bedestykkerne sammen med spirer og salatblade. Bland rødbededressingen, og dryp den hen over salaten. Fordel lidt krymlet gedeost ud over be – derne. Drys med tranebær.

Rødbededressing

Ingredienser til 2 personer

2 spsk rødbedejuice
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk dijonsennep
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 tsk citronsaft
½ tsk stødt ingefær
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne godt sammen. Juster smagen med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

Du kan læse mere om rødbeder og blodtryk HER
Du kan finde opskriften på rødbedesmoothie HER
Du kan læse mere om for højt blodtryk HER
Du kan finde min opskrift på rødbedesalat med brombær HER
Du kan læse min omtale af bogen Sundt blodtryk på 14 dage HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesalat med quinoa og gedeost?  Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Rødbedesalat (Russisk salat) med rødbedeæg

Rødbedesalat (Russisk salat) med rødbedeæg

En skøn og velsmagende russisk inspireret rødbedesalat, hvor du anvender rødbederne, du har brugt til rødbedeæggene til en salat, der passer perfekt til påskefrokosten. Ingredienser 2 store, kogte rødbeder 1 æble 1 lille rødløg 2 spsk. peberrod 2 spsk. kapers Saften...

Rødbedeæg

Rødbedeæg

Sæt farve på morgenbordet eller påskebordet med disse skønne og sjove Rødbedeæg. Rødbedeæg er en sund, delikat og farvestrålende ide. Ingredienser til 4-6 stk. 4-6 hårdkogte æg 1 stor eller 2 små rødbeder vand Lage 2 dl rødbedevand 1 dl hvidvinseddike Fremgangsmåde...

Tarteletter med kyllingesalat

Tarteletter med kyllingesalat

Tarteletter har fået en renæssance, og til denne version er tarteletterne hjemmebagte, sprøde og tilsat lidt parmesanost. Fyldet kan være en god hønsesalat eller en vegetarisk grøn version med blandt andet ærter og asparges. Du kan også købe færdige tarteletter, og...

Gratis e-bogs pakke! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis mine e-bøger "Tyvstart dagen GRØNT", "Fastebogen" samt "Madplan 2.0".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.