Rosenkålssalat

7 jan, 2016 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rosenkålssalat med blåbær og valnøddedressing er ren hjernemad. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen. I salaten finder du to af naturens mest potente vitaminpiller: rosenkål og blåbær. Begge dele indeholder masser af antioxidanter, vitaminer, mineraler og plantestoffer, som vi kun kan få ved at spise de friske produkter. Valnødderne indeholder meget Omega 3 og giver yderligere hjernen et boost.

Ingredienser til fire personer
250 g rosenkål
150 g blåbær
1 bdt bredbladet persille
dressing:
50 g valnødder
5 spsk valnøddeolie eller olivenolie
2-3 spsk limesaft
blåbærsirup
uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Del rosenkålen i så mange hele blade som muligt. Skær det inderste af den lille kål i tynde skiver.
Kom kålen i kogende vand 15-20 sekunder og overhæld den derefter med koldt vand. Afdryp kålen.
Snit persillen og bland rosenkål, blåbær og persille.
Læg salaten på et fad.
Hak valnødderne fint. Rør olie og limesaft sammen og tilsæt valnødderne sammen med 2-3 spsk vand.
Smag til med sirup, salt og peber og dryp dressingen på salaten.
Husk at anvende økologiske ingredienser, så undgår du uønsket og skadelig kemi.

Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!