Super sund salat

7 aug, 2013 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En super sund salat, der giver både smag og mæthed, står højt på mange danskeres ønskeseddel, når det kommer til optimale frokost og middags opskrifter. Her får du opskriften på en vitterlig super sund salat, fyldt med næringsrige og mættende råvarer, og så smager den godt. Denne opskrift er udarbejdet af Maiken Dupont, der til daglig arbejder på et digitalt design bureau, hvor hun hver dag, udover at passe receptionen, og laver sund og nærende mad til 14 kolleger.  Maiken har interesseret sig for mad og sundhed i mange år, og nyder at fremtrylle nye og spændende retter for kollegerne. 

Ingredienser (8 prs.)

1 broccolihoved

3 majs kolber

1-2 limefrugter

3 dl creme fraiche 6%

1 knivsspids chiliflager

1 spk. Tahin

1 knivsspids gurkemeje

1 tsk. røget paprika

1 knivsspids Cayenne peber

3 spk. Tomat-rød peber koncentrat (fra glas i arabiske butikker)

Salt og peber

2 spk. Hakkede soltørrede tomater i olie

Mandler

Fremgangsmåde:

Rengør majskolberne og befri dem for blade og tråde. Gem eventuelt silketrådene til pynt, da de er yderst næringsrige. I Tyrkiet laver man the af de tørrede tråde, da de er gode for fordøjelsen. Kog majsene til de er møre i letsaltet vand. Pluk broccolihoveder,, skyl dem og damp dem i 3 minutter. Pres lidt frisk limesaft ud over dem. Rør creme fraiche sammen med alle krydderierne, soltørrede tomater, tahin og tomat-peberfrugt koncentratet og smag dressingen til  med lidt uraffineret salt og friskkværnet peber. Afkøl de kogte majskolber og skær majskerne fra stænglerne. Vend dem i dressingen sammen med broccoli. Pynt med majstråde og mandler. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi.

Se også opskriften på Maikens “spark ugen igang burger” HER 

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!