Rødbedesuppe med Skyr

9 jan, 2016 | Sunde Opskrifter, Sunde supper

Fyldig, velsmagende og nærende rødbedesuppe med Skyr. Denne rødbedesuppe smager fantastisk dejligt, og luner godt på en kølig dag. Suppen er let at lave og kan serveres med et godt stykke brød til.

Tilbehør (4 personer)

1 rødløg
3-4 fed hvidløg
2 gulerødder
2 store kartofler
600 g rødbeder
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 l grønsagsbouillon
Koriander, tørrede eller friske
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Eventuelt saften fra 1 limefrugt

Topping:
2 dl Skyr
Blandede, hakkede krydderurter

Fremgangsmåde:

Rengør grønsagerne og skær dem i grove tern. Svits løget i lidt god olivenolie i et par minutter og tilsæt herefter grønsager, som du svitser yderligere et par minutter. Tilsæt krydderier og grønsagsbouillon. Lad suppen koge i cirka 30 minutter til rødbederne og de øvrige grønsager er møre. Pil og hak hvidløgene, som nu tilsættes hvorefter suppen blendes. Smag til med krydderier og eventuelt lidt friskpresset limesaft. Rødbedesuppen anrettes i suppeskåle med en skefuld Skyr og et stort drys hakkede krydderurter. Hertil kan du med fordel servere et stykke lækkert grovbrød.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!