Blåbær muffins

16 aug, 2015 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Disse blåbær muffins smager fantastisk godt, de er lette at bage og kan også bages i en glutenfri version. De er velegnede til brunch, i madpakken eller simpelthen til lidt eftermiddagshygge. Blåbær muffins kan fryses ned, hvis du vælger at bage større portioner.

Ingredienser til 10 stk

2 æg
100 g kokossukker
2 spsk Skyr eller fåreyyoghurt
1 banan
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
½ tsk kardemomme
30 g tørrede tranebær
50 g hakket chokolade (kan udelades)
50 g hakkede nødder; pekan-, pistacie- og valnødder
150 g speltmel eller rismel, hvis glutenfri
100 g blåbær friske eller optøede

Fremgangsmåde:

Pisk æg og kokossukker grundigt, tilsæt banan, Skyr og krydderier og pisk. Tilsæt herefter hakket chokolade, nødder og tranebær samt melet lidt efter lidt. Blåbær vendes forsigtigt i dejen til sidst. Fordel dejen i 10 muffinforme og bag dem ved 180 grader i 25 min. til de er gyldne og gennembagte.

Kunne du lide denne opskrift, så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du kan også dele artiklen, hvis du kender nogen, den kunne interessere, og husk også at tilmelde dig mit gratis månedlige nyhedsbrev med nyt om mad og sundhed.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt

Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne...

Rødbedekage

Rødbedekage

Skøn, let og lækker rødbedekage, fyldt med fibre og naturlig sødme.

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!