Ny opdateret e-bog Kolesterol kogebogen 2024🌟

Wassims surdejsbrød

29 aug, 2017 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Wassims surdejsbrød er et lækkert og luftigt brød, som kan bages i kasseroller eller i mindre forme. Brødet smager helt fantastisk godt, men det tager også et par dage at bage. Det svarer sig dog, for tilberedelsestiden er en væsentlig del af den gode krumme og smag. En anden vigtig del er råvarekvaliteten. Her anvender Wassim altid de bedste, økologiske eller biodynamiske meltyper. Har du lyst til at glæde familien eller dine gæster med et fantastisk surdejsbrød, så prøv Wassims surdejsbrød, det kan varmt anbefales.

Ingredienser til 4 små brød
10 g gær
1 dl vand, koldt
140 g hvedemel, tipo 00
80 g durummel
1 dl hvede-surdej
10 g flagesalt

Dag 1
Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt hvedemel, durummel og hvedesurdejen. Ælt dejen i en røremaskine i cirka 15 minutter, tilsæt salt og ælt dejen videre i cirka 2 minutter ved meget høj hastighed, indtil dejen er helt smidig.

Smør 4 små forme eller kasseroller med olivenolie og drys med durummel så alle siderne er dækket af durummel.

Del dejen i 4 lige store portioner, rul dem til boller og fordel bollerne med samlingen nedad i kasserollerne. Dæk kasserollerne til og lad dem hæve på køl natten over eller i mindst 8-12 timer.

Tilberedning

Dag 2
Tag formene eller kasserollerne ud af køleskabet og lad dem hvile ved stuetemperatur i cirka 6-8 timer, eller indtil dejen er hævet, så der er cirka 1 cm op til kanten af kasserollen eller formen.

Bag brødene i en forvarmet ovn på 250 grader i cirka 10 minutter, hvorefter du skruer ned for varmen til 200 grader og bager brødene videre i cirka 20 min., indtil de er gyldne og gennembagte. Vend brødene ud og stil dem til afkøling på en rist.

Wassim

Foto: Jesper Rais

Du kan læse min omtale af Wassim og Frederikshøj HER
Du kan finde opskriften på surdej HER
Du kan finde opskriften på hele familiens grydebrød HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Wassims surdejsbrød? Så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Mere på madforlivet

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!

Ved at tilmelde dig accepterede du vores privatlivspolitik.