Gaspakket Hakket Oksekød – Er det ok?

2 nov, 2014 | Viden og Forskning

I Madmagasinet i går aftes kunne du se, hvordan hakket oksekød i stigende grad gaspakkes med stor forringelse af smag, konsistens og kvalitet til følge. Vi danskere er ret vilde med kød, og vi har faktisk verdensrekord i indtag af hakket oksekød, kødpålæg, pølser og alle andre former for kød. 

I min barndom gik vi til slagteren, når der skulle hakkebøf på middagsbordet, det var en festspise, og kødet var friskhakket og saftigt. Friskhakket oksekød kan normalt kun holde sig i 24 timer, fordi den øgede overflade, der fremkommer ved hakningen, øger bakteriers vækstmuligheder. Det er ikke praktisk for landets supermarkeder, og derfor fremstilles hakket oksekød i dag på store slagterier , og udfordringen ligger selvfølgelig i, at dette kød ikke kan nå frem til supermarkedernes kølediske og forbrugernes middagsborde indenfor 24 timer. Derfor gaspakkes oksekødet, og det indebærer, at luften suges luften ud af pakningerne og erstattes med en ny kombination af ilt og kuldioxid. Denne atmosfære gør kødet mere rødt, men desværre fremmer det også såvel harskning af kødets fedt som kødets sejhed. Otte slagerelever fik i udsendelsen lov at smage på en bøf fremstillet af friskhakket oksekød og en fremstillet af gaspakket kød, og de svarede alle, at den friskhakkede smagte absolut bedst.

Dette er endnu et godt eksempel på, at vi er ved at bevæge os væk fra gode, friske råvarer og over til prefabrikeret og forarbejdet mad. Jeg tror ikke, at det er en sund og god udvikling, og jeg vil derfor til hver en tid anbefale, at vi dropper det gaspakkede hakkekød til fordel for mindre kød i hverdagen og så en rigtig god økologisk oksesteg eller friskhakket hakkebøf fra slagteren en gang imellem. 

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

D vitamin regulerer også kolesterol og blodtryk

D vitamin regulerer også kolesterol og blodtryk

Vi ved, at tilstrækkeligt høje D3 vitaminniveauer er livsvigtige for os mennesker. Det hormonlignende vitamin er først og fremmest vigtigt for immunforsvaret, hormonbalancen og knoglestyrken, og D3 vitamin har i det hele taget rigtig mange beskyttende funktioner i...

72 timers faste kan være gavnligt, viser ny forskning

72 timers faste kan være gavnligt, viser ny forskning

For cirka ti år siden skrev jeg en e-bog om faste. Det var i forbindelse med offentliggørelsen af et dengang nyt og ret interessant forskningsresultat, der viste, at mus, der blev udsat for 72 timers let faste (flydende mad), blandt andet begyndte at producere nye...

Nyt studie: Sådan øger kvinder deres muskelmasse effektivt

Nyt studie: Sådan øger kvinder deres muskelmasse effektivt

Kvinder oplever med alderen ofte et hurtigere fald i muskelmasse- og styrke end tilfældet er med mænd. Dette fald hos kvinder relateres blandt andet til dalende østrogenniveauer, og det kan også hyppigt føre til dalende kondition og nedsat livskvalitet. Heldigvis...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!