Godt at vide om vitaminer

Det er vigtigt her at slå fast, at vitaminer og mineraler er livsvigtige for os mennesker. Mangel på mikronæringsstoffer kan føre til en lang række sygdomme, og netop derfor burde der undervises i disse mikronæringsstoffers betydning på landets medicinske uddannelser. De burde aktivt inddrages i almen praksis og i behandlingen af symptomer og sygdomme. Idag anvendes primær patenterbar medicin.

Kan vi overhovedet spise os til tilstrækkeligt med vitaminer og mineraler gennem maden, sådan som vi får oplyst? Det er idag en vanskelig opgave. For 80 år siden eksisterede begreber som økologiske og konventionelle afgrøder ganske enkelt ikke. Alle afgrøder kunne dengang betegnes som økologiske. De var særdeles rige på mikronæringsstoffer – og er det stadig. Med det konventionelle landbrugs indtog, som vi kender det i dag, skete der en betydelig forringelse af næringsstofindholdet og en samtidig forøgelse af sprøjtemiddelrester og anden kemi i vores fødevarer. Mange fødevarer forarbejdes også voldsomt, og denne udvikling betyder, at der er sket et markant fald i fødevarernes indhold af mikronæringsstoffer, over en periode på cirka 60-80 år.

Det duer derfor ikke, som det er praksis i dag, at anvende løst skønnede minimumsbehov for vitaminer og mineraler, helt at udelade forskellene i vores individuelle behov og livsstil, og på den baggrund konkludere, at vi danskere får tilstrækkeligt med mikronæringsstoffer igennem maden og dermed ikke behøver at tage ekstra tilskud efter behov. Det er ikke en hverken en klog eller omsorgsfuld tilgang til forbedring af folkesundheden. 

Det er faktisk efter min mening slet ikke seriøs rådgivning. Det ville derimod for mig at se være langt mere seriøst at anerkende mikronæringsstoffernes betydning, inddrage vores individuelle behov og stille højere kvalitetskrav til de former for vitaminer og mineraler, der i dag sælges på det danske marked. Så svaret på ovennævnte spørgsmål er, at det kræver så uendeligt mange økologiske grønsager i så uendeligt mange forskellige farver at få tilstrækkeligt med vitaminer og mineraler, og så er det problemet med D,- A, E og K-vitamin, der er vanskelige at spise sig til tilstrækkeligt af.

Heroveni kommer så den seneste rapport over danskernes madvaner fra 2021-2024, som noget af en bombe. For det viser sig, at ingen danskere spiser som kostrådene foreskriver. De råd Fødevarestyrelsen giver danskerne og opererer ud fra i deres vitamin og mineralanbefalinger, praktiseres ganske enkelt ikke. Resultatet er, at alt, alt for mange danskere mangler de livsvigtige vitaminer og mineraler.