Hvilken olie er bedst at stege i?
Ud fra et sundhedsmæssigt perspektiv burde vi slet ikke stege vores mad, men frikadellerne smager nu en gang bedst stegt på panden. Når det nu engang er sådan, så er noget af det bedste du kan stege i; jomfrukokosolie. Kokosolie er stabilt, tåler høje temperaturer og længerevarende stegning. Spar din gode ekstra jomfruolivenolie til let og hurtig svitsning eller endnu bedre som dressing over salat eller grønt. Prøv i stedet fx Cocosa – en optimal madolie presset af tørret kokoskød, men uden hverken kokossmag eller lugt – suveræn til stegning. Cocosa kan købes i de fleste helsekostbutikker. Andre typer olier er efter min mening ikke velegnede til stegning, dog kan gammeldags kærnet smør også anvendes.
