Mad med fisk – Gode råd og sunde tips!
Fisk er – når vi vælger de økologiske opdrætsfisk eller de mindst forurenede små vilde fisk – som udgangspunkt en rigtig sund spise. Heldigvis er det stadig muligt at købe og tilberede fisk, som er sunde og nærende. Her får du mine fem bedste råd, når du skal handle og tilberede fisk:
1. Du kan med sindsro spise nyde små vilde fisk som ansjoser, sardiner, sild,, hornfisk, rødspætter og muslinger. Disse vilde fisk er placeret nederst i fødekæden. Rovfisk – som eksempelvis tun – er placeret længere oppe i fødekæden, hvorfor risikoen for akkummulering af eksempelvis kviksølv, dioxin eller PCB er meget større.
2. Du kan købe økologisk opdrættede ørreder og laks, og sammen med økologiske muslinger fra lineproduktion og ørredrogn er der således rige muligheder for gode fiskespiser. Økologisk opdrættede fisk er underlagt en meget vidtgående kvalitetskontrol. Fiskene fodres med naturligt og skånsomt tilberedt fiskemel og -olie fra småbitte fisk. Økologiske ørreder og laks kan efterhånden købes i supermarkeder, på irma.dk, hos fiskehandlere og i helsekostforretninger. Det er en en rigtig god sundhedsinvestering at vælge ovennævnte små, vilde fisk eller økologiske opdrætsfisk. Læs mere HER
3. Det kan betale sig at finde en rigtig god fiskehandler, som du kan have tillid til og som kan hjælpe og vejlede dig, når du skal købe fisk. Jeg er så heldig at bo i Aarhus ikke langt fra Clausens Fiskehandel på havnen. En fiskeforretning, der emmer af kvalitet og god fiskeviden. Jeg har 100% tillid til Anders Frøjk, der har vundet adskillige priser som Danmarks bedste indenfor fisk og ham har jeg mangen en god snak med. Vi er ikke altid helt enige, men jeg føler, at jeg får ærlige og yderst kompetente svar. Se HER
4. Tilbered din fisk skånsomt. Damp den ved 100 grader i 10 minutter, tilbered den i ovnen ved max. 160 grader i cirka 10-20 minutter. På denne måde sikrer du dig flest mulig omega 3 fedtsyrer.
5. Anvend godt med uraffineret havsalt og krydderier, når du skal tilberede din fisk. Fiskekød er som udgangspunkt ferskt i smagen, og derfor skal fiskene krydres godt for at smage. Brug masser af friske krydderurter for eksempel rosmarin eller timian, fennikelfrø eller persille. Sammen med hvidløg og citron kan de tilføre fisken en fantastisk god smag.
Bon Appetit…
