Ultraforarbejdede fødevarer fremmer inflammation og gør dig tyk
Spiser du fast-food, chips, toast, pizza, sandwiches, wraps, færdigretter og morgenmadsprodukter, slik, ketchup, proteinpulver og forskellige typer pålæg samt mange andre ultraforarbejdede fødevarer?
Så skal du vide, at det kan påvirke dit helbred markant og negativt. Sådanne fødevarer kan øge inflammationsgraden i kroppens væv, det kan forstyrre dit vigtige tarmmikrobiom og dermed sænke dit immunforsvars evne til at beskytte dig. Indtag af ultraforarbejdet mel og produkter, der er fremstillet heraf, kan i værste fald gøre din tarm permeabel, hvilket øger risikoen for udvikling af autoimmune sygdomme.
I et nyligt engelsk studie sammenlignede forskerne de helbredsmæssige konsekvenser af indtag af ultraforarbejdede fødevarer kontra minimalt forarbejdede fødevarer gennem otte uger. Det primære mål var at sammenligne den procentvise vægt- og kropsændring mellem indtag af de respektive fødevaregrupper. Det sekundære mål var at sammenligne ændringer i forekomst af andre lidelser. Resultaterne bør give stof til eftertanke, for:
- Gruppen, der spiste de minimalt forarbejdede råvarer igennem otte uger, tabte sig i vægt i modsætning til gruppen, der spiste ultraforarbejdet mad. Gruppen, der spiste ultraforarbejdet mad, oplevede derimod lavere energiniveauer, tarmproblemer som forstoppelse og refluks, inflammation, tarmkræft samt forstyrrelser i tarm-hjerne-interaktionen.
- Et andet, helt nyt studie med dansk deltagelse, har vist, at unge, raske mænd, der spiste ultraforarbejdet mad, i modsætning til kontrolgruppen, der spiste god mad, fik konstateret forringet sædkvalitet, lavere testosteronniveauer og en højere fedtprocent efter bare tre uger på ultraforarbejdet mad. Det bekræfter forsker Romain Barrés, der er professor på Københavns Universitet og forsker på studiet. Han er selv overrasket over resultatet.
Så, vil du dig selv og dit helbred det bedste, så lad være med at spise alle de ultraforarbejdede fødevarer og færdigretter. Lav i stedet mad af gode, økologiske råvarer, lav gerne til flere dage og vær beredt med en god madpakke eller smoothie, når du skal på tur.
Referencer:
Preston, Jessica M. et al;”Effect of ultra-processed food consumption on male reproductive and metabolic health”; Cell Metabolism, August 28, 2025
Dicken, S.J., Jassil, F.C., Brown, A. et al; “Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial”; Nat Med (2025)
Dicken, S. J. & Batterham, R. L.; “The role of diet quality in mediating the association between ultra-processed food intake, obesity and health-related outcomes: a review of prospective cohort studies”; Nutrients 14, 23 (2022)
Whelan, K., Bancil, A. S., Lindsay, J. O. & Chassaing, B.; “Ultra-processed foods and food additives in gut health and disease”; Nat. Rev. Gastroenterol. Hepatol. 21, 406–427 (2024)
Var du tilfreds med denne artikel Ultraforarbejdede fødevarer fremmer inflammation og gør dig tyk? Så er du velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.
