Fyldt Rødspætte

1 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Fyldt Rødspætte smager fantastisk godt og er en delikat variant af stegt rødspætte. Det delikate fyld tilfører rødspætten ekstra smag og passer fortrinligt med nye kartofler, dampede asparges og bagte rødløg til. Denne fantastiske opskrift på fyldt rødspætte stammer fra Jesper C. Winters bog “Fisken”.

Ingredienser til 4 personer

4 store rødspætter
200 g rugmel
1 bundt persille
1 lille rødløg
reven skal af en økologisk citron
smør eller jomfrukokosolie til stegning

Fyld

8 grønne asparges
4 hvide asparges
30-40 g gammeldags kærnet smør
2 spsk mel
1 dl vand
1 dl sødmælk
40-50 g pillede rejer
18-20 jomfru hummerhaler
citronsaft
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Rengør og snit aspargesene i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel. Rør grundigt til det er gyldent. Tilsæt vand og mælk under omrøring. Kog saucen op. Kom asparges, rejer og jomfruhummerhaler i og lad det koge med 2-3 minutter. Smag til med salt og peber og citronsaft. Løsn forsigtigt fileterne på rødspætterne, så der skabes en lomme til fyldet. Vend herefter rødspætterne i rugmel, salt og peber og steg dem derefter forsigtigt i cirka 3 minutter på hver side. Anret rødspætterne på tallerkenen, løft forsigtigt fileterne op og kom fyldet i lommen. Pynt med hakket persille, fine ringe af rødløg og reven citronskal og server med nye kartofler.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!