Grønne wraps med avocado og laks
Disse delikate grønne glutenfri wraps/pandekager kan serveres med alle former for tilbehør. De er velegnede i madpakken, smager forrygende og er også særdeles børnevenlige. Her serveres de med avocado, kål og laks, men de er også gode med salat og kylling eller hummus og grønt.
Se eventuelt også denne opskrift på æggewraps.
Ingredienser til grønne wraps
Til 4 pandekager
- 4 æg
- 2 spsk. mandelmælk
- Uraffineret flagesalt og friskkværnet
- peber efter smag og behag
- 2-3 spsk. groft majsmel
- 6 spsk. boghvedemel
- 4 spsk. havremel (blendede glutenfri havregryn)
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 2 kopper spinat, frisk eller optøet drænet for væde
- 2 spsk. friskhakket persille
- Jomfrukokosolie til stegning
Grønt fyld
- 100 g blandet kål og salat
- 100 g frisk spinat
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 avocadoer
- Peberfrugt i forskellige farver
- 1 lille rødløg i tynde skiver, marineret 5
- minutter i citronsaft
- 4 skiver økologisk ferskrøget laks
- Pesto
- Lidt cremet gede- eller fåreost (kan udelades)
Fremgangsmåde – sådan forbereder og bager du grønne wraps
Pisk æg, mandelmælk, salt og peber sammen, og pisk melet i til en jævn masse. Blend massen med havregryn, olivenolie og det øvrige ingredienser til en grøn pandekagedej.
Varm en pande op, kom lidt kokosolie på, og lad det smelte. Hæld ¼ af dejen på og vip panden, så dejen lægger sig som et tyndt lag på hele panden.
Bag pandekagen i cirka 5 minutter på hver side. Tag den af varmen, opbevar den imellem to tallerkener, og gentag, indtil du har bagt alle 4 pandekager.
Rengør fyldet, og skær det i passende stykker. Smør pandekagerne med pesto, og læg eventuelt lidt gedeost oven på pestoen.
Fordel fyldet, og rul pandekagerne forsigtigt sammen. Skær dem over på midten, og server dine glutenfri wraps med et stykke madpapir pakket rundt om.
Var du tilfreds med denne opskrift på grønne wraps? Så er du meget velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.
