Fiskefrikadeller med coleslaw og urtemayo
Denne opskrift på fiskefrikadeller smager godt, er let at lave. Du kan roligt tilberede en større portion og eventuelt fryse ned i mindre portioner, så du har let mad til travle dage.
Her serverer jeg fiskefrikadellerne med coleslaw og urtemayo, men du kan også servere dem med ovnbagte rodfrugter eller en fyldig salat.
Fiskefrikadeller
Ingredienser til cirka 24-28 fiskefrikadeller, afhængig af størrelsen
65o g fisk, renset for skind og ben (jeg brugte mørksej, men andre typer fisk kan også bruges)
75 g mel, du kan anvende rismel eller hvedemel
2 tsk. flagesalt
1 tsk. friskkværnet, sort peber
1 ½ dl mælk, havre- eller mandelmælk
1 ½ dl fløde eller havrefløde
1 finthakket løg
1 håndfuld hakket persille og dild
4 æg
Fremgangsmåde
Hak fiskekødet fint og rør det med de øvrige ingredienser, undtagen æggene. Dem tilsætter du et ad gangen, når de øvrige ingredienser er rørt sammen.
Lad farsen hvile i en time på køl og juster eventuelt konsistensen med lidt vand, hvorefter du steger fiskefrikadellerne gyldne i smør eller ekstra jomfruolivenolie.
Server fiskefrikadellerne med coleslaw, eventuelt et par kartofler samt den lette urtemayo.
Coleslaw
Ingredienser til 4 personer som tilbehør
1 lille hvidkålshoved eller ½ stort, rengjort og fint snittet
5-6 gulerødder, groftrevne
Dressing
3 dl Acido yoghurt naturel
2 spsk mayonnaise
2 spsk Dijon sennep, evt. med honning
3 spsk æbleeddike
1 spsk honning
Saft fra ½ citron
Flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Bland Acido og mayonnaise i en skål og rør det sammen med dijonsennep, honning, æbleeddike, citronsaft og friskkværnet peber og salt. Rør dressingen godt sammen og smag til.
Rengør kål og gulerødder og riv dem på rivejernet ned i skålen. Rør det hele grundigt.
Lad coleslawen trække i cirka en time på køl inden servering.
Let urtemayo
Urtemayo kan opbevares i et rengjort glas på køl i en uge.
Ingredienser
2 spsk. Acido yoghurt naturel
2 spsk. Mayonnaise
2 spsk hakkede krydderurter som fx dild, persille og basilikum
1 tsk æbleeddike
½ – 1 fed knust hvidløg
Flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Rør samtlige ingredienser sammen og opbevar urtemayo’en på køl i en uge.
OBS! Du kan tilsætte et lille ekstra drys tang til fiskefrikadellerne, det fremmer Umamismagen og sundheden
Var du tilfreds med denne opskrift på Fiskefrikadeller med coleslaw og urtemayo? Så må du meget gerne tilmelde dig mit ugentlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
