Lasagne med svampe og smag

Den skønneste lasagne, fyldt med smag og cremethed. Her er kødet erstattet af svampe, der giver både proteiner og umamismag.

Ingredienser til 4 personer
50 g tørrede karljohansvampe
750 g blandede, friske, blandede svampe
2 rødløg
2 porrer
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
2 gulerødder
¼ knoldselleri
1 bundt persille
3 fed hvidløg
1½ spsk revet skal af økocitron
400 g lasagneplader, evt. glutenfri
100 g friskrevet  (kan udelades)

Bechamelsauce:
2 spsk smør
2 spsk groft rismel
½ l grøntsagsbouillon
½ l mælk eller plantemælk
2½ dl piskefløde eller havrefløde

 Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader. Udblød karljohansvampene.

Lav imens bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde. Tilsæt rismel og lav en opbagning, som du pisker, mens du tilsætter grønsagsbouillon og mælk. Juster konsistensen med fløde og smag bechamelsaucen til med salt og peber. Den skal været cremet og tyktflydende, men ikke for tyk.

Rens svampe og champignoner, og skær dem i mindre stykker. Hak de udblødte karljohanner. Pil rødløgene og hak dem fint. Rens porrerne og hak også dem fint. Steg svampene gyldne i smør sammen med de finthakkede rødløg og porrer. Tilsæt karljohansvampene, men dup dem lige tørre først. Krydr med salt og peber og sæt til side.

Skræl gulerødder og selleri, og skær begge dele i småbitte tern. Skyl og hak persillen fint, og bland den med hakket hvidløg og revet citronskal.

Smør et ovnfast fad og kom først lidt bechamelsauce i, derpå et lag lasagneplader, så svampeblanding og lidt finthakkede grønsager, så sauce igen og et drys af persilleblandingen. Fortsæt på samme måde, og afslut med et lag lasagneplader, sauce, svampe og et drys revet parmesan.

Bag lasagnen i den varme ovn i cirka 45 minutter, til overfladen er gylden. Server eventuelt med en grøn salat til.

Var du tilfreds med denne opskrift på Lasagne med svampe og smag? Så må du meget gerne tilmelde dig mit ugentlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.