Tomat frikadeller

15 jun, 2024 | Sund Aftensmad

Skønne, velsmagende tomat frikadeller med masser af saft og kraft. Prøv dem, for de er enkle at lave og supergode.

Ingredienser cirka 8 stk
300 g tomater
I håndfuld friske krydderurter persille, oregano, basilikum eller timian
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie + til stegning
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
1 rødløg
40 g fetaost
1-2 fed hvidløg
Lidt chili efter smag og behag
2 æg
2 spsk. kikærtemel, hvedemel eller rismel
1-2 spsk. Maizena majsmel

Fremgangsmåde
Rengør tomaterne og skær dem i småbitte stykker. Bland dem med olivenolie, salt og peber samt hakkede krydderurter og lad dem hvile i nogle minutter. Pil og riv løget ned i blandingen, smuldr fetaosten deri, pres et eller to fed hvidløg samt tilsæt eventuelt lidt chili og rør de to sammenpiskede æg i blandingen. Juster konsistensen med mel. Lad dejen hvile på køl i 15 minutter..Form otte flade frikadeller (de er lidt løse i det, men de samler sig under stegning) og steg dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie eller smør i cirka fem minutter på hver side. Lad dem køle lidt af på en tallerken, beklædt med køkkenrulle og server dem med en god salat og nye kartofler til. En god pesto passer perfekt derftil.
Du kan lave ekstra af frikadellerne og fryse dem ned, så har du let mad til madpakken eller til travle dage.

Du kan også finde opskriften på et lækkert glutenfri surdejsbrød, som kan serveres til
Du kan læse mere om, hvordan du laver spagetti af dine squash

Var du tilfreds med denne opskrift på Tomat frikadeller? Så må du gerne klikke “kan godt lide” under opskriften. Tilmeld dig også mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Aspargestærte

Aspargestærte

Denne delikate aspargestærte er let at bage og smager forrygende. Du kan let bage den i en glutenfri version også, og den er velegnet som forret, frokostret eller hovedret med en god salat til. Se også denne opskrift på glutenfri tærtedej. Ingredienser til 4 personer...

Sommertærte med spinat og squash

Sommertærte med spinat og squash

Denne Sommertærte med spinat og squash er delikat og velegnet til såvel frokost som aftensmad med en god salat til. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser 4 personer (8 stykker) Bund 150 g groft ølandshvedemel 100 g fint...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!