Tomat frikadeller
Skønne, velsmagende tomat frikadeller med masser af saft og kraft. Prøv dem, for de er enkle at lave og supergode.
Ingredienser cirka 8 stk
300 g tomater
I håndfuld friske krydderurter persille, oregano, basilikum eller timian
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie + til stegning
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
1 rødløg
40 g fetaost
1-2 fed hvidløg
Lidt chili efter smag og behag
2 æg
2 spsk. kikærtemel, hvedemel eller rismel
1-2 spsk. Maizena majsmel
Fremgangsmåde
Rengør tomaterne og skær dem i småbitte stykker. Bland dem med olivenolie, salt og peber samt hakkede krydderurter og lad dem hvile i nogle minutter. Pil og riv løget ned i blandingen, smuldr fetaosten deri, pres et eller to fed hvidløg samt tilsæt eventuelt lidt chili og rør de to sammenpiskede æg i blandingen. Juster konsistensen med mel. Lad dejen hvile på køl i 15 minutter..Form otte flade frikadeller (de er lidt løse i det, men de samler sig under stegning) og steg dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie eller smør i cirka fem minutter på hver side. Lad dem køle lidt af på en tallerken, beklædt med køkkenrulle og server dem med en god salat og nye kartofler til. En god pesto passer perfekt derftil.
Du kan lave ekstra af frikadellerne og fryse dem ned, så har du let mad til madpakken eller til travle dage.
Du kan også finde opskriften på et lækkert glutenfri surdejsbrød, som kan serveres til
Du kan læse mere om, hvordan du laver spagetti af dine squash
Var du tilfreds med denne opskrift på Tomat frikadeller? Så må du gerne klikke “kan godt lide” under opskriften. Tilmeld dig også mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
