Gratin med kartofler og porrer
Gratin med kartoffel og porre er en delikat opskrift, der stammer fra Henrik Vilain og Ingo Schauser’s nye bog LØG.
Flødekartofler eller “gratin de pommes de terre” er en uopslidelig fransk klassiker, der traditionelt kun tilberedes med tynde lag af kartoffelskiver, fløde og ost. Men et lag af sauterede porrer fordelt mellem de tynde lag af kartoffel er en variation, der tilfører retten en fin og mild sødme og smager skønt sammen med gruyère-ostens nøddeagtige noter.
Ingredienser til 4 personer
25 g smør
250 g porrer, renset og skåret i mindre stykker
Uraffineret flagesalt
1 kg økologiske kartofler, med skræl
muskatnød
2,5 dl fløde
2,5 dl bouillon
200 g gruyère, revet
oregano
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 °C. Varm en pande op med smør, og sauter porrerne i 10 minutter ved mellemsvag varme, og uden at de tager farve. Snit imens kartoflerne i tynde skiver på en mandolin eller med en skarp kniv. Vend kartoffelskiverne op i porrerne, når de er møre, og krydr med muskatnød.
Smør et ovnfast fad, og hæld blandingen af porrer og kartofler op i fadet. Varm fløde og bouillon op i en gryde, uden at det koger, og hæld væsken over kartoflerne. Drys med gruyère, og bag kartoflerne i 45 minutter til 1 time, eller til kartoflerne er møre.
Drys gratinen med oreganoblade, og server sammen med en grøn salat og godt brød.
Var du tilfreds med denne opskrift på Gratin med kartofler og porrer? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.
