Denne opskrift på Grønne deller i kålwrap er let og lækker. De grønne deller kan også serveres til ovnbagte rodfrugter og en fyldig salat.
Ingredienser til 4 personer
Kålblade
8 savojkålblade (eller spidskål)
3 revne gulerødder
200 g broccoli i små buketter
1 rødløg, marineret i skiver
Grønne deller – Ingredienser til 15 små deller
200 g udblødte og kogte kikærter
100 g ristede hasselnødder
1 stort rødløg, finthakket
100 g ærter, friske eller optøede
100 g spinat, frisk eller frossen
3 æg eller æggeerstatning (find opskriften her)
30 g parmesanost (kan udelades)
1 tsk loppefrøskaller eller Husk
1 spsk majsstivelse
Reven skal og saft fra 1/2 citron
2 håndfulde persille, frisk mynte, basilikum og timian
2 fed hvidløg
½ chili
1 tsk knust spidskommen
1 tsk bagepulver
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
Dressing
3 dl græsk yoghurt eller vegansk skyr
1 håndfuld finthakket persille og basilikum
2 fed hvidløg
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220 grader og beklæd en stor bageplade med økologisk bagepapir.
Blend eller hak hasselnødderne. Tag dem fra. Blend kikærter, løg, ærter, spinat, krydderurter, æg, parmesan, loppefrøskaller, citronskal og krydderier i en blender eller foodprocessor til en homogen masse. Bland den blendede masse med de blendede hasselnødder. Juster konsistensen med lidt vand og/eller majsstivelse.
Tag en stor spiseskefuld af blandingen og sæt den i en top eller kugle på bagepapiret. Fortsæt til der ikke er mere dej. Bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Skyl kålbladene og damp dem i 10 sekunder eller kom dem i kogende vand et kort øjeblik. Læg dem på et rent viskestykke. Rengør gulerødder, tomater og broccoli. Damp broccolibuketterne i et par minutter, skær tomaterne i både og riv eller spiralize gulerødderne. Anret grønsagerne på et kålblad, top med grønne spirer, fordel dellerne og læg en spiseskefuld dressing ved. Retten er klar til servering.
Kålwraps kan også anvendes til frokostmadpakken, så rulles de sammen om fyldet og bindes med en snor.
Var du tilfreds med denne opskrift på grønne deller i kålwrap? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.