Ovnbagte grønsager

Herunder finder du opskriften på den lækre og mættende ret  med årstidens ovnbagte grønsager, den gode olivenolie og masser af smag.

Ingredienser til 4 personer
1 squash
1 aubergine
1 stort rødløg eller 2 små
2-3 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2 gulerødder
2 dl ekstra jomfruolivenolie
1 bundt persille
6-7 blade basilikum
2 stilke timian
2 stilke oregano
3 laurbærblade
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Servering
Groft surdejsbrød

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 160 grader.
Rengør og klargør alle grønsager og skær dem i passende stykker – squash, aubergine og gulerødder i skiver og stykker på 1-2 cm, løg og peberfrugter i tynde ringe. Hvidløgsfedene halveres og lægges ved.
Vend alle grønsager i ekstra jomfruolivenolie i et stort ovnfast fad eller stor pande og fordel de rengjorte, hakkede krydderurter over (gem lidt til drys), slut af med salt og peber.
Bag grønsagerne i den varme ovn i 1 time, til de er møre og cremede. Drys med friske krydderurter og servér bondegryden med et stykke groft surdejsbrød.

Var du tilfreds med denne opskrift på Ovnbagte grønsager? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.