Squash frikadeller & ni andre frikadelleopskrifter

Disse squashfrikadeller er virkelig delikate, og de er ikke spor svære at tilberede. Du kan endda lave dobbelt portion og fryse halvdelen ned.
På den måde har du hurtig mad til en travl dag.

Ingredienser til cirka 15 stk
1 squash, cirka 400 g
250 g kolde, kogte kartofler
50 g udblødte og kogte kikærter
1 løg
2 hvidløg (kan udelades)
½ chili (kan udelades)
2 æg eller æggeerstatning
1 bundt krydderurter som purløg eller persille
50 g glutenfri havregryn
50 g kikærte- eller quinoamel
30-40 g groft rismel
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker og kog dem, til de er møre. Riv squashen og drys cirka 1 tsk flagesalt over. Lad det stå i cirka ti minutter og pres derefter overskydende væske ud af squashen. Skræl og riv løget og skær chili og hvidløg i småbitte stykker. Skyl krydderurterne og blend dem med æg, havregryn, kogte kartofler og udblødte, kogte kikærter. Bland samtlige ingredienser og juster konsistensen med de to meltyper. Form 15 frikadeller og steg dem enten på panden i en god ekstra jomfruolivenolie eller bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter. Squashfrikadeller kan serveres med bagte rodfrugter eller en fyldig salat til.

Du kan finde ni andre opskrifter på plantebaserede frikadeller HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Squash frikadeller, så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.