Wok, opskrift på wok, der bare smager

Let opskrift på wok, der bare smager, med linser og masser af grønt

Ingredienser til 4 personer
2 rødløg
200 g broccoli
2 gulerødder
2 forårsløg
½ stk. spidskål
2 fed hvidløg
Lidt frisk ingefær efter smag og behag
2 dl kogte, grønne linser
2 tsk. rød karrypasta
1 dåse kokosmælk (400ml)
1 spsk. Tamari soyasauce
Evt. 1 tsk. Miso
1 spsk. citronsaft
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1-2 tsk uraffineret flagesalt

Topping
Grofthakkede, ristede cashewnødder
friske koriander

Tilbehør brune ris

Fremgangsmåde
Kog de grønne linser efter anvisningen, dræn dem og sæt dem til side. Skyl og kog de brune ris.
Rengør alle grøntsagerne, hak eller snit dem i mindre stykker og kom dem i en skål. Vask forårsløg og skær dem i mindre stykker. Hak hvidløg fint. Riv ingefær på et rivejern.
Kom olien i en wokpande og steg først løg, ingefær og hvidløg i karrypasta, til løgene er klare. Tag løgblandingen op og svits de øvrige grøntsager i wokken i olivenolien i et par minutter.
Tilsæt linser og løgblanding og svits, til grønsagerne er let brunede, men stadig har bid.
Tag wokken af varmen og tilsæt kokosmælk og soyasauce og lad det stå ved eftervarmen, det må ikke koge. Smag retten til med citronsaft og salt og top med friske koriander og ristede cashewnødder.

Det lille ekstra pift: Du kan supplere saucen med 1 spsk. østerssauce for ekstra smag og fylde.

Her kan du finde opskriften på Grønkålswok

Var du tilfreds med denne opskrift på Wok, der bare smager? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.