Opskrift på Æg og Spinat Muffins
Denne opskrift på æg og spinat muffins er delikat, og de små lækre æg og spinat muffins kan laves en dag, der er overskud og tid til det, og så fryses ned i portionsposer. Du kan også anvende dine rester og servere i eller med dem. På den måde har du nem morgenmad eller frokost.
Ingredienser 6 stk
250 gr. frossen, hakket, økologisk spinat
3 økologiske æg
1 dl. revet ost, parmesan eller anden fast lagret ost. Såfremt komælksprodukter ikke tåles kan enten gedeost eller tofuost anvendes.
1 hakket rødløg
1 peberfrugt i små tern, rød, gul eller grøn
Masser af hakkede krydderurter f.eks. basilikum, timian, oregano eller persille
Uraffineret salt eller urtesalt samt friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Optø spinaten og bland den med de piskede æg og øvrige ingredienser. Fordel blandingen i små muffinforme i en muffinbageform, og bag dem ved 175 grader i ca. 20 min.
De er velegnet til nedfrysning i små portionsposer. Disse æg-spinat muffins kan serveres med lidt fisk evt. fra aftenen før.
Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
