Rødbedesalat (Russisk salat) med rødbedeæg
En skøn og velsmagende russisk inspireret rødbedesalat, hvor du anvender rødbederne, du har brugt til rødbedeæggene til en salat, der passer perfekt til påskefrokosten.
Ingredienser
2 store, kogte rødbeder
1 æble
1 lille rødløg
2 spsk. peberrod
2 spsk. kapers
Saften af ½ økocitron
1 dl crème fraiche
2 dl mayonaise
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skrub rødbederne og kog rødbederne møre i vand i cirka 15-20 minutter. Overhæld dem med koldt vand, så er det let at pille skindet af dem. Skær dem i mindre tern.
Skyl æblet, skræl rødløget og skær begge ingredienser i små tern. Riv peberroden.
Rør creme fraiche og mayonaise sammen, krydr med salt og peber og rør kapers, peberrod, rødløg, æbletern og rødbetern i. Slut af med citronsaft og smag salaten til med krydderier og peberrod og server, gerne med rødbedeæg til.
Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesalat (Russisk salat)? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
