Sommerlig salat med abrikoser

5 jul, 2023 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne skønne og velsmagende sommersalat er let at lave, den er sund og kan serveres til såvel fisk som grønne frikadeller eller grillmad.

Ingredienser til 4 personer
500 g blandede salater
150 g broccolibuketter eller broccolini
150 g friskbælgede eller optøede ærter
6 abrikoser eller anden frugt
Friske krydderurter som oregano eller basilikum
50 g blåbær eller brombær
50 g ristede hasselnødder
Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Saften af 1/2 citron
1/2 tsk honning
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skyl salaten og dup den tør i et rent viskestykke. Riv eller skær den i passende stykker og fordel den i en salatskål.
Rengør og damp broccolien i 1-2 minutter, bælg eller tø ærterne op. Skyl og klargør frugt og bær. Skær abrikoserne
i både og bland det hele i salaten. Pisk dressingen sammen og hak hasselnødderne og fordel først dressing og så
hasselnødder over salaten cirka ti minutter før servering.

Her finder du opskriften på Broccolisalat med cashewnøddedressing 
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på Broccoli puré

Var du tilfreds med denne opskrift på Sommerlig salat med abrikoser? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille er en let og velsmagende middagsret, hvor fordelen er den, at du kan sætte hele gryden ind på bordet, det er nemt og hyggeligt. Opskriften stammer fra Louisa Lorangs bog "Alt i en". Ingredienser til 4 personer 1 økologisk kylling...

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry - let og lækker curry, der bare smager. Retten er let at tilberede og er fyldt med sunde og nærende fibre. Ingredienser til 4 personer 800 g kartofler 1 squash 2 rødløg 2 fed hvidløg Ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. god karry 1 spsk. garam masala 1 knsp....

Indian style lam

Indian style lam

Indian style lam er en lækker, "super snasket" hyggeret, der smager stjernegodt. Opskriften stammer fra Louisa Lorang's nye bog Alt i en - enkel hverdagsmad. Louisa har her brugt lammekød fra kølle. Det bliver hurtigere mørt, end hvis du bruger kød fra skanken. Køb...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt".

Du er blevet tilmeldt!