Sommerlig salat med abrikoser
Denne skønne og velsmagende sommersalat er let at lave, den er sund og kan serveres til såvel fisk som grønne frikadeller eller grillmad.
Ingredienser til 4 personer
500 g blandede salater
150 g broccolibuketter eller broccolini
150 g friskbælgede eller optøede ærter
6 abrikoser eller anden frugt
Friske krydderurter som oregano eller basilikum
50 g blåbær eller brombær
50 g ristede hasselnødder
Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Saften af 1/2 citron
1/2 tsk honning
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skyl salaten og dup den tør i et rent viskestykke. Riv eller skær den i passende stykker og fordel den i en salatskål.
Rengør og damp broccolien i 1-2 minutter, bælg eller tø ærterne op. Skyl og klargør frugt og bær. Skær abrikoserne
i både og bland det hele i salaten. Pisk dressingen sammen og hak hasselnødderne og fordel først dressing og så
hasselnødder over salaten cirka ti minutter før servering.
Her finder du opskriften på Broccolisalat med cashewnøddedressing
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på Broccoli puré
Var du tilfreds med denne opskrift på Sommerlig salat med abrikoser? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
