Salat med melon

26 jun, 2024 | Sunde Salater

Skøn og frisk sommersalat med melon, der passer til en let frokost eller som tilbehør til aften.

Ingredienser til 4 personer som tilbehør
1 melon – Cantaloupe eller honningmelon – eller en halv af hver
250 g blandede salater
125 g frisk mozzarella
50 g blåbær eller brombær
50 g pekannødder eller andre nødder

Dressing
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk balsamico eddike
½ tsk honning
lidt frisk timian (kan udelades)
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Halver melonerne og skær eventuelt små runde kugler ud med et lille melonjern, eller skær melonen i mindre stykker. Pisk dressingen sammen. Skyl salaterne grundigt og dup bladene tørre i et rent viskestykke. Riv eller skær salaten i mindre stykker, vend den i dressingen og placer den på et fad. Fordel herefter stykker af mozzarella og blåbær eller brombær henover og fordel til sidst melonstykkerne hen over salaten. Lad gerne salaten trække i ti minutter før servering. Drys til sidst nødderne henover og pynt eventuelt med lidt frisk timian.

Her finder du opskriften på Kartoffelsalat med asparges
Her finder du opskriften på Tomatsalat – Middelhavsmad, når det er bedst

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med melon? Så må du gerne klikke “kan godt lide” under opskriften. Tilmeld dig også mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Denne dressing hører til mine absolutte favoritter, når der skal lidt god olie over salaten, de nye kartofler eller asparges. Du kan sagtens lave en større portion og opbevare i køleskabet i en uges tid. Dressing til cirka 4 personer 2 dl græskarkerneolie fx. fra...

Tomatsalat – Middelhavsmad, når det er bedst

Tomatsalat – Middelhavsmad, når det er bedst

Denne fabelagtige tomatsalat er fra Anettes seneste bog ”7 veje til et langt liv”, og den egner sig fortrinligt som tilbehør til grønne frikadeller og nye kartofler med persille. Ingredienser til 4 personer 1 salathoved 12 tomater, gerne forskellige sorter og farver...

Kartoffelsalat med asparges

Kartoffelsalat med asparges

Kartoffelsalat med asparges er en let og sommerlig salat, der bare smager. Salaten er let at tilberede, og du kan sagtens anvende andre grønsager end asparges. Ingredienser til 4 personer 600 g nye eller kolde, kogte kartofler 1-2 stilke løvstikke (kan udelades) 1/2...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!