Salat med melon
Skøn og frisk sommersalat med melon, der passer til en let frokost eller som tilbehør til aften.
Ingredienser til 4 personer som tilbehør
1 melon – Cantaloupe eller honningmelon – eller en halv af hver
250 g blandede salater
125 g frisk mozzarella
50 g blåbær eller brombær
50 g pekannødder eller andre nødder
Dressing
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk balsamico eddike
½ tsk honning
lidt frisk timian (kan udelades)
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Halver melonerne og skær eventuelt små runde kugler ud med et lille melonjern, eller skær melonen i mindre stykker. Pisk dressingen sammen. Skyl salaterne grundigt og dup bladene tørre i et rent viskestykke. Riv eller skær salaten i mindre stykker, vend den i dressingen og placer den på et fad. Fordel herefter stykker af mozzarella og blåbær eller brombær henover og fordel til sidst melonstykkerne hen over salaten. Lad gerne salaten trække i ti minutter før servering. Drys til sidst nødderne henover og pynt eventuelt med lidt frisk timian.
Her finder du opskriften på Kartoffelsalat med asparges
Her finder du opskriften på Tomatsalat – Middelhavsmad, når det er bedst
Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med melon? Så må du gerne klikke “kan godt lide” under opskriften. Tilmeld dig også mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
