Vitaminrig pesto
En vitaminrig pesto kan fremstilles af stort set alle former for krydderurter, og du kan sågar anvende brændenælder, ramsløg og mælkebøtteblade til din pesto. Pesto er et vitaminrigt indslag til såvel frokostsalaten som til aftensmaden. Det er let at lave pesto, og du kan anvende pinjekerner, cashewnødder, mandler eller valnødder. Suppler pestoen med en god ekstra jomfru olivenolie. Lidt hvidløg og citron fuldender billedet.
Ingredienser:
2 store bundter oregano eller basilikum
1 håndfuld pinjekerner
saft af ½ citron + eventuelt lidt reven skal
1 fed hvidløg
Eventuelt lidt friskrevet parmesanost efter smag og behag
6 spsk. ekstra jomfruolivenolie (kan erstattes af hampefrøolie)
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Det hele blendes eller køres i foodprocessoren og serveres som tilbehør til frokost eller aftenretter.
Var du tilfreds med denne opskrift? I givet fald må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
