Arsen i ris og drikkevand

Sæt ris i blød, før du koger den, sådan lyder meldingen nu fra den danske Fødevarestyrelse. Min tilføjelse: og rens dit drikkevand, før du drikker det eller koger dine ris i det.

Risikoen for arsenpåvirkninger er højere end hidtil antaget
En opdateret risikovurdering fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, viser, at risikoen for at blive påvirket af uorganisk arsen er større end hidtil antaget. Uorganisk arsen er et naturligt forekommende stof, der findes i blandt andet ris, tang og drikkevand, og udsættes man for dette stof i større omfang, så kan det øge risikoen for at udvikle kræft. Advarslerne kommer nu, fordi forskerne i EFSA er blevet opmærksomme på, at menneskekroppen – og særligt børns organismer – tåler mindre mængder arsen end tidligere antaget.

Grænseværdierne bør sænkes mener flere eksperter
EU’s grænseværdier for arsen kritiseres for at være sat for højt, særligt efter EFSA’s nye udmelding. I Danmark ligger grænseværdien for arsen i drikkevand på højst 5 mikrogram uorganisk arsen per liter, når det sendes ud fra vandværkerne og 10 mikrogram per liter, når du drikker det fra din vandhane. Forslag fra eksperter og andre EU-lande lyder på en revideret grænseværdi, lydende på 1 mikrogram uorganisk arsen per liter drikkevand. Derfor kan det også forekomme mærkværdigt at skulle rense risene for arsen i vand, der formodentlig i sig selv er arsenholdigt? Særligt når vi ved, at ris suger arsen fra vandet til sig.

Muligvis er Indholdet af uorganisk arsen i vores drikkevand et større problem end arsenindholdet i ris, hvor indholdet afhænger af, hvor risene er dyrket.

Sådan mindsker du indholdet af arsen i ris, tang og drikkevand
• Ris – læg risen i blød i renset vand i 20 minutter og skyl den grundigt igennem, før du koger den. Målinger viser, at der kun vil være cirka halvdelen af det oprindelige arsen tilbage når risene er blevet kogt i fem gange     så meget vand som andelen af ris. Læs mere HER
• Tang – undgå at spise store mængder tang
• Drikkevand – Rens dit drikkevand med et keramisk filter, før du drikker dit vand. Læs mere HER

OBS! økologiske ris, brune, røde og sorte ris har ikke altid et lavere indhold af uorganisk arsen end konventionelt dyrkede ris. Faktisk kan indholdet i førstnævnte være højere end i hvide ris. Umiddelbart ser Basmatiris ud til at være den type ris, der er mindst arsenholdig. Læs mere HER
Undgå desuden rismælk og riskiks og rens dit vand, før du drikker det.

Det er en god ide at have opmærksomhed på vores – og særligt vores børns – samlede indtag af arsen.

Et godt tip!  Lav blomkålsris i stedet for almindelige ris. Det er nemt og super sundt. Opskrift: Blomkålsris

Var du tilfreds med denne artikel Arsen i ris og drikkevand? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.