Er Havregryn Farlige?

1 maj, 2008 | Viden og Forskning

I nyhedsbrevet fra april skrev jeg lidt om havregryn og den uacceptable proces industrien lader en god og næringsrig fødevare som havregryn gennemgå. Den hårde dampning eller kogning af den hele havre bevirker en unødvendig dannelse af det kræftfremkaldende stof acrylamid. Processen er nødvendig, såfremt producenten ønsker en holdbarhed på mere end et par måneder for havregrynene. Vi bliver som forbrugere ikke spurgt ej heller informeret. Der er dog godt nyt. Aurion og dermed også Helios’ havregryn gennemgår ikke den samme hårde proces som f.eks. OTA Solgryn og flere andre konventionelle havregrynsprodukter.

Aurions havre dampes med tør damp ved temperaturer under 80 grader, henstår herefter i en god time ved 80 grader, hvorefter den valses og tørres. Det er, udover selv at valse havregrynene, den mest skånsomme metode at producere på, og dannelsen af acrylamider sker primært ved temperaturer over 80 grader. Lad os derfor som forbrugere gå i en stor bue udenom de mange konventionelle og dårligt forarbejdede havregrynsprodukter, og lad os i stedet støtte de økologiske producenter, der producerer med omtanke.

Det er stadig en mulighed selv at valse havregryn!
Ingen tvivl om at det selv at valse havregryn er det sundeste og mest optimale. Valserne kan købes på www.godset.dk. eller www.hjemmeproduktion.dk. Valserne er udført i henholdsvis træ eller stål. Med den fastspændt på køkkenbordet tager det under ½ min. at lave en portion frisk valsede og sunde havregryn. De bliver anderledes i såvel udseende som konsistens i forhold til de havregryn vi kender, men næringsindholdet og smagsværdien er helt i top. Husk at der skal bruges hel, afskallet havre. Du kan også valse andre kornsorter f.eks. ris og hvede. Kører du hvede to gange gennem valsen, bliver det til groft mel.

Læs også:
Valsede havregryn
Hvor mange danskere har glutenallergi?
Fuldkorn & Sundhed

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

72 timers faste kan være gavnligt, viser ny forskning

72 timers faste kan være gavnligt, viser ny forskning

For cirka ti år siden skrev jeg en e-bog om faste. Det var i forbindelse med offentliggørelsen af et dengang nyt og ret interessant forskningsresultat, der viste, at mus, der blev udsat for 72 timers let faste (flydende mad), blandt andet begyndte at producere nye...

Nyt studie: Sådan øger kvinder deres muskelmasse effektivt

Nyt studie: Sådan øger kvinder deres muskelmasse effektivt

Kvinder oplever med alderen ofte et hurtigere fald i muskelmasse- og styrke end tilfældet er med mænd. Dette fald hos kvinder relateres blandt andet til dalende østrogenniveauer, og det kan også hyppigt føre til dalende kondition og nedsat livskvalitet. Heldigvis...

NAD+ – stoffet, der kan holde dig sund og vital

NAD+ – stoffet, der kan holde dig sund og vital

I dette indlæg skal vi kigge nærmere på stoffet NAD+ og dets funktion, herunder særligt hvordan det potentielt kan forhale aldringsprocessen, afhjælpe inflammation og høje kolesterolniveauer og forbygge aldersrelaterede sygdomme. Vi lever længere og længere, og vores...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!