ForsidenViden og ForskningKalorieindholdet i stenalderbrød

Kalorieindholdet i stenalderbrød

Viden og Forskning

     1

Stenalderbrødet fra Kong Hans har gået sin sejrsgang over hele landet, og det er et fantastisk brød. Det smager godt, det er glutenfrit og tillige meget næringsrigt. Netop næringsindholdet har optaget mange, og jeg har fået adskillige spørgsmål vedrørende brødets kalorieindhold.

Brødet består primært af hele kerner, hele nødder, frø og æg. Disse fødevarer er rige på gode fedtstoffer, men disse fedtstoffer er for frø og kerners vedkommende indkapslet i en forholdsvis hård skal. Denne fordøjes ikke særligt effektivt,  hvorfor de fleste frø og kerner kommer hele ud igen. De er dermed en fantastisk kilde til gode fibre, som maven elsker, men de bidrager ikke til det samlede kalorieregnskab. Derfor er det ikke rigtig muligt at udregne det korrekte næringsindhold i brødet.

Du vil sikkert opleve, at brødet mætter meget, og hvis du tillige skærer det ud i tynde skiver, så spiser du mindre og får en fantastisk, mættende og smagfuld oplevelse.

Prøv eventuelt denne lækre variation af stenalderbrød med tranebær.

Se også opskriften på det traditionelle stenalderbrød.