Vil du gerne være sundere? Så spis flere farverige og fiberrige grønsager!
En helt ny undersøgelse fra universitetet i Trento, Italien, giver os et ret godt billede af, hvor stor betydning vores valg af mad har for sundheden og vores indre balance. Det handler primært om tarmmikrobiomet, vores næsten to kilo vigtige samling af mikrober, der har en helt afgørende indflydelse på vores sundhedstilstand. Så, vil du gerne være sundere? Så spis flere farverige og fiberrige grønsager!
Forskerne fra Trento ville gerne dokumentere betydningen af at spise mikrobevenlig mad (læs: grønsager), så de indrullerede 21,500 mennesker til forsøget. Deltagerne omfattede både kødspisere, vegetarer og veganere. På denne måde kunne forskerne danne sig et klart billede af, hvordan vores forskellige valg af mad påvirker tarmmikroberne i mængde, kvalitet og variation.
Hvordan påvirker farverige grøntsager, fuldkornsprodukter, alle former for kød eller bælgfrugter?
21.500 personer deltog. De fik alle taget prøver af deres tarmes mikroorganismer – fra det såkaldte tarmmikrobiom. Resultatet viste, at særligt plantebaserede råvarer, var dem, der havde størst gavnlig indvirkning på tarmmikrobiomet, og dermed også på vores sundhed, og det gjaldt uanset om deltagerne var vegetarer, kødspisere, fiskespisere eller mælkedrikkere.
En grøn levevis er altså det sundeste for tarmmikrober og dermed også for os, men det behøver ikke betyde, at vi giver afkald på kød, fisk, æg eller ost, bare vi hver dag sikrer os et bredt udvalg af farverige (AHO: gerne økologiske) og fiberrige grønsager. Grønsager er tarmmikrobernes livretter, og den type råvare, der har størst gavnlig indflydelse på et varieret, rigt og sundt tarmmikrobiom.
Undersøgelsen viser også, at grønsager, frugt, nødder og fuldkorn hjælper med at danne kortkædede fedtsyrer, som butyrat (smørsyre), der reducerer inflammation og styrker immunforsvaret.
Det handler altså bare om at spise mange fiberrige, farverige og økologiske grønsager hver dag…
Reference: Fackelmann, G., Manghi, P., Carlino, N. et al.; “Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals”; Nat Microbiol (2025)
Læs med her Derfor er økologiske grønsager sundere
og her De bedste kulhydrater er grønsager
Var du tilfreds med denne artikel Vil du gerne være sundere? Så spis flere farverige og fiberrige grønsager? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
