Ægge Toast
Denne Ægge Toast med salat, bacon og reven ost smager fantastisk godt. Den er glutenfri og kan tilberedes på en pande – på bål eller komfur – og er en supernem og lækker ret. Hvis du ønsker ekstra smag af bål, kan du grille grønsagerne på en rist over bålet først. Det kan anbefales at bruge en kniv, hvis wrappen skal deles.
Opskriften stammer fra Jakob Nusbaums bog Brændende Kærlighed. Du kan læse min omtale af bogen ia linket nederst.
Ingredienser til 4 Toasts
8 æg
1 skyllet, snittet hjertesalat
1 tomat i skiver
6 skiver agurk skåret i strimler
¼ spidskål
½ rødløg i skiver
100 g revet ost
8 skiver stegt bacon
Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Uraffineret flagesalt og peber
Cremefraichedressing
2 dl cremefraiche
1-2 pressede fed hvidløg
½ tsk. citronsaft
1 knivspids salt
1 knivspids peber
Fremgangsmåde
Bland ingredienserne til cremefraichedressingen sammen, og lad den trække på køl i 20 minutter. Varm en pande med lidt olivenolie op over gløderne. Slå 2 æg ud i en skål, og tilsæt lidt salt og peber. Pisk med en gaffel. Kom æggemassen på panden, og drej panden, så æggene fordeler sig. Bag wrappen ca. 1-3 minutter på hver side. Løsn forsigtigt æggewrappen med en træpaletkniv hele vejen rundt, så du kan vende den, uden at den går i stykker. Bag alle 4 æggewraps på denne måde.
Lav en salat med hjertesalat, tomat, agurk, spidskål og rødløg. Anret salaten på halvdelen af hver æggewrap.
Kom ost, cremefraichedressing og bacon i, og luk forsigtigt ægge toasten. Du kan dele Ægge Toast med en skarp kniv.
Tip: Lav din egen yndlingssalat, og brug evt. andre former for kød. Eller du kan lave den helt uden kød.
Foto: Jesper Rais
Du kan finde opskriften her på Pizza snobrød
Du kan læse mere om bogen Brændende Kærlighed HER
Var du tilfreds med denne opskrift på Ægge Toast? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
