Blåbær muffins

16 aug, 2015 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Disse blåbær muffins smager fantastisk godt, de er lette at bage og kan også bages i en glutenfri version. De er velegnede til brunch, i madpakken eller simpelthen til lidt eftermiddagshygge. Blåbær muffins kan fryses ned, hvis du vælger at bage større portioner.

Ingredienser til 10 stk

2 æg
100 g kokossukker
2 spsk Skyr eller fåreyyoghurt
1 banan
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
½ tsk kardemomme
30 g tørrede tranebær
50 g hakket chokolade (kan udelades)
50 g hakkede nødder; pekan-, pistacie- og valnødder
150 g speltmel eller rismel, hvis glutenfri
100 g blåbær friske eller optøede

Fremgangsmåde:

Pisk æg og kokossukker grundigt, tilsæt banan, Skyr og krydderier og pisk. Tilsæt herefter hakket chokolade, nødder og tranebær samt melet lidt efter lidt. Blåbær vendes forsigtigt i dejen til sidst. Fordel dejen i 10 muffinforme og bag dem ved 180 grader i 25 min. til de er gyldne og gennembagte.

Kunne du lide denne opskrift, så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du kan også dele artiklen, hvis du kender nogen, den kunne interessere, og husk også at tilmelde dig mit gratis månedlige nyhedsbrev med nyt om mad og sundhed.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!