Fyldte auberginer
Denne opskrift på fyldte auberginer stammer fra bogen Meze. Forfatteren Rukiye Benli er af tyrkisk afstamning og fortæller, at det tyrkiske navn for denne ret betyder “imamen besvimede”. Efter sigende skulle en imams nygifte kone have lavet denne aubergine ret til sin mand og have brugt helt abnorme mængder af olivenolie til retten. Så meget, at imamen besvimede blot ved tanken om, hvad det måtte have kostet af dyrebare dråber olivenolie. Men godt smager den.
Meze er tyrkisk og stammer fra det persiske mazzeh, som betyder at smage. Mezze består normalt af små retter, der oprindeligt blev serveret rundt omkring i Mellemøsten, ofte ledsaget af diverse anisdrikke, som eksempelvis arak på arabisk, raki på tyrkisk, ouzo på græsk, alle meget lig den franske version pastis. Meze er stadig en kendt og elsket madkultur i mange af landene omkring Middelhavet. Området strækker sig helt fra Balkanlandene til store dele af Mellemøsten og de arabiske lande. Du kan læse mere om Rukiye Benli’s smukke bog Mezze HER
Ingredienser
2 tomater
2 hvide løg
1 grøn lang peber
1 fed hvidløg
10 g bredbladet persille
8 små auberginer
6 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. sukker
salt og peber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220 grader.
Skær et snit i bunden af tomaterne. Læg dem i en skål, og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i 5-10 minutter, eller indtil skindet begynder at løsne
sig på tomaterne. Hak tomaterne. Halvér løgene, og skær dem i skiver. Rens peberen, og skær den i skiver. Hak hvidløg og persille. Gem lidt persille til servering.
Steg auberginerne i olivenolie på en middelvarm pande, indtil skindet begynder at få farve, og de begynder at blive lidt bløde. Stil dem til side. På den
samme pande steger du løg, peber, hvidløg, persille og tomater, indtil det begynder at blive blødt. Smag til med sukker, salt og peber. Lav et snit i hver aubergine,
og fyld dem med tomat-/løgblandingen. Læg dem i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i cirka 30 minutter, eller indtil de er helt møre og gyldne.
Drys med grofthakket persille, og servér auberginerne varme og lune.
Her kan du finde opskriften på Mellemøstlig hummus
Her kan du finde opskriften på Auberginer med svampefyld
Var du tilfreds med denne opskrift på Fyldte auberginer? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
