Glutenfri falafler med quinoasalat

13 apr, 2021 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Denne opskrift på glutenfri falafler med quinoasalat er let at lave. Det kan betale sig at lave ekstra portion af falaflerne og fryse ned eller have de sunde falafler til madpakken næste dag.

Ingredienser til 20 falafler:
125 g mandler
125 g cashewnødder
350 g kogte kikærter
Et stort bundt frisk oregano
eller 1-2 spsk. tørret
Et stort bundt frisk persille
eller 1-2 spsk. tørret
Et lille bundt frisk mynte eller ½-1 spsk. tørret
1 tsk stødt spidskommen
Saft fra ¼ citron
1-2 fed hvidløg
Ekstra jomfruolivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde til falaflerne:
Kør de friske, skyllede krydderurter i blender eller food processor og tilsæt mandler og cashewnødder. Kør til det hele er blendet til en grov masse. Tilsæt de øvrige ingredienser lidt efter lidt og kør indtil du har en ensartet masse. Form 20 kugler, som du steger i ekstra jomfru olivenolie ved svag varme på panden i cirka fire minutter på alle sider, til de er gyldne og sprøde.


Ingredienser til Quinoasalat til 4 personer:
200 g hel quinotto eller almindelig quinoa
500 g frisk spinat eller blandet salat
4 rødbeder
4 store tomater røde eller
gule eller 8 små
1 avocado
1 bundt forårsløg
Ekstra jomfru olivenolie
Balsamicoeddike
Saft af en ½ citron
1 tsk agavesirup
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde til Quinoasalat:
Skyl og kog quinottoen efter anvisningen på posen. Lad den køle af. Rengør rødbederne og skær dem i tynde både. Vend dem i lidt ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike, honning og salt og peber og bag dem i 20 minutter ved 180 grader på en bageplade i ovnen. Skyl spinaten grundigt, skær tomater og forårsløg i mindre stykker og bland en dressing af ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike, citronsaft, honning og salt og peber. Skræl avocadoen lige før servering og bland salaten med dressingen. Til sidst blander du quinottoen i og serverer salaten med de lune falafler.

Her kan du finde opskriften på Grønne falafler med bagte rodfrugter

Var du tilfreds med denne opskrift på mine glutenfrie falafler? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!