Glutenfri Hindbærsnitter

Lækre, sprøde hindbærsnitter, der bare smager, og så er de ovenikøbet glutenfri.

Ingredienser til dej – 15 stk glutenfri hindbærsnitter

100 g boghvedemel
100 g groft rismel
50 g smør eller plantesmør
1 æg eller æggeerstatning
35 g kokossukker

Fyld

Hindbærmarmelade
Flormelis og vand eller citronsaft
Tørrede blå kornblomster til pynt

Fremgangsmåde – sådan bager du dine glutenfri hindbærsnitter

Boghvedemel, rismel, smør, æg og kokossukker æltes sammen til en smidig dej. Dejen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir og skæres ud i 30 små kvadrater. De bages i 8-10 minutter ved 200 grader.

Lad stykkerne køle af og læg dem derefter sammen to og to med hindbærmarmelade imellem. Kagerne overtrækkes med glasur, der består af flormelis blandet med enten til lidt vand eller citronsaft, og pyntes eventuelt med tørrede blå kornblomster.

Var du tilfreds med denne opskrift på mine glutenfri hindbærsnitter? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.