Glutenfri valnøddeboller

Glutenfri valnøddeboller smager super godt og er lette at bage – en frisk variation af mine klassiske glutenfri boller. Kombinationen af valnødder og kastanjemel giver de glutenfri valnøddeboller sødme og fylde og fremhæver valnøddesmagen.

Ingredienser til 8 glutenfri valnøddeboller

1/2 liter tempereret vand
20 g loppefrøskaller
5 g gær
1 tsk xanthan gum
1 tsk uraffineret flagesalt
80 g havregryn
75 g hakkede valnødder
100 g kastanjemel
175 g groft rismel
Lidt ekstra hakkede valnødder til pynt

Fremgangsmåde

Rør loppefrøskaller og vand og lad det stå i cirka ti minutter. Pisk herefter massen med elpisker eller i røremaskine i ti minutter. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser og rør til dejen er som en tyk grød. Lad dejen hæve i cirka en time.

Kom lidt vand eller jomfruolivenolie på hænderne og form otte boller, som du sætter på en bageplade, beklædt med bagepapir. Drys valnøddebollerne med hakkede valnødder og bag dem i cirka en halv time ved 200 grader, til de er gyldne og gennembagte.

Andre artikler om valnødder

Det her ikke de eneste lækre valnøddeboller – se også denne opskrift på valnøddeboller bagt med speltmel.
Og her en sund morgenmad med valnødder
Og hvorfor er valnødder egentlig så sunde?

Var du tilfreds med denne opskrift på valnøddeboller? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.