Kirsten Skaarups svampepostej

11 maj, 2022 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Denne opskrift stammer fra Kirsten Skaarups bog Grønt Smørrebrød. Kirsten skriver: En flad postejmad er noget af det lækreste at have med i madpakken, men lidt pynt på toppen glæder både øjnene og smagsløgene. Og så har man pludselig et stykke højtbelagt. Her er smørrebrødet pyntet med marinerede, tynde skiver af agurk og rødbede. I rødbederullerne er der yderligere et lille stykke mangofrugt.

Ingredienser til mesterhakket svampepostej
50 g solsikkekerner
100 g skalotteløg
400 g svampe, gerne ½ champignon og ½ østershatte
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
½-1dl havrecremefraiche
1 spsk tørret timian eller oregano
tamari
friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.
Hak løgene og svampene fint.
Svits løgene i olien til de er let gyldne. Tilsæt svampene og svits for rask varme 4-5 minutter.
Tilsæt citronsaften.
Purér halvdelen af svampene og halvdelen af solsikkekernerne. Brug gerne en stavblender.
Rør de blendede svampe sammen med de hakkede svampe og resten af kernerne. Tilsæt cremefraiche og timian eller oregano.
Smag godt til med tamari og peber, evt. også mere citronsaft. Det er vigtigt, at postejen smager af noget.
Hvis du vil optimere postejen med flere proteiner, så blend en dåse kidneybønner eller kikærter med sammen med svampene.

Her kan du finde min Svampepostej med hasselnødder og salat
Og på min Tærte med rødløg og svampe

Var du tilfreds med denne opskrift på Kirsten Skaarups svampepostej? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Bananbrød med eller uden gluten

Bananbrød med eller uden gluten

Det lækreste og mest velsmagende bananbrød, du kan forestille dig. Det er let at bage, super velegnet hvis du har et par modne bananer eller fire og kan tilberedes med eller uden gluten. Ingredienser til et brød 100 g kokossukker eller 125 g brun farin 125 g...

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!