Kirsten Skaarups svampepostej

11 maj, 2022 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Denne opskrift stammer fra Kirsten Skaarups bog Grønt Smørrebrød. Kirsten skriver: En flad postejmad er noget af det lækreste at have med i madpakken, men lidt pynt på toppen glæder både øjnene og smagsløgene. Og så har man pludselig et stykke højtbelagt. Her er smørrebrødet pyntet med marinerede, tynde skiver af agurk og rødbede. I rødbederullerne er der yderligere et lille stykke mangofrugt.

Ingredienser til mesterhakket svampepostej
50 g solsikkekerner
100 g skalotteløg
400 g svampe, gerne ½ champignon og ½ østershatte
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
½-1dl havrecremefraiche
1 spsk tørret timian eller oregano
tamari
friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.
Hak løgene og svampene fint.
Svits løgene i olien til de er let gyldne. Tilsæt svampene og svits for rask varme 4-5 minutter.
Tilsæt citronsaften.
Purér halvdelen af svampene og halvdelen af solsikkekernerne. Brug gerne en stavblender.
Rør de blendede svampe sammen med de hakkede svampe og resten af kernerne. Tilsæt cremefraiche og timian eller oregano.
Smag godt til med tamari og peber, evt. også mere citronsaft. Det er vigtigt, at postejen smager af noget.
Hvis du vil optimere postejen med flere proteiner, så blend en dåse kidneybønner eller kikærter med sammen med svampene.

Her kan du finde min Svampepostej med hasselnødder og salat
Og på min Tærte med rødløg og svampe

Var du tilfreds med denne opskrift på Kirsten Skaarups svampepostej? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!