Opskrift på Kokosmuffins

28 jan, 2010 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Disse kokosmuffins hører til blandt mine absolutte favoritter. Det var en af de allerførste opskrifter, som jeg postede på min blog, og denne opskrift var også med i min allerførste bog. De smager stadig forrygende, de er super lette at bage og så er de ovenikøbet glutenfri.

10-12 stk

2 æg
2 dl kokossukker eller rørsukker
2 tsk. vaniljepulver eller korn af en stang vanilje
1 tsk ægte Sri Lanka kanel
1 tsk bagepulver
50 g gammeldags kærnet smør
1 banan
100 g 70% chokolade i små stykker
50 g valnødder
4 spsk rismel
3-4 dl kokosmel

Pisk æg, sukker og vanilje grundigt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør grundigt, eventuelt i røremaskine. Fyld dejen i muffinsforme og bag dem i cirka tyve minutter ved 175 grader i en almindelig ovn.

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik gerne “synes godt om” herunder, og husk at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

 

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!